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Konditorei • Patisserie • Bäckerei<br/>GastroWissen INTERNATIONAL
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Konditorei • Patisserie • Bäckerei
GastroWissen INTERNATIONAL


  • Ein Musthave für alle Konditoren
  • Über 3.500 Rezepte
  • Übersetzungen in Englisch und Französisch
1060 Seiten

ISBN 978-3-85487-589-5
Art. Nr. 01102035
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EUR 64,90
inkl. USt., versandkostenfrei
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Ob süß oder pikant, knusprig oder cremig, die Welt der Konditorei und Patisserie ist nahezu unendlich. Mit über 3 500 Rezepten bietet dieses lexikalische Werk eine Produktvielfalt, die keine Wünsche offen lässt. Darunter auch zahlreiche Rezepte von kleinen Gerichten, Brot und Kleingebäck sowie von typischen Konditoreigetränken wie Kaffee, Kakao oder Tee.
 



Aus dem Inhalt
  • Wissenswertes davor
  • Warenkunde
  • Grundrezepte
  • Gebäck
  • Lebkuchen, Teegebäck
  • Strudel, Zöpfe
  • Kuchen
  • Rouladen, Schnitten
  • Stückdesserts, Petits Fours
  • Bomben, Charlotten, Torten
  • Eis und Eisspezialitäten
  • Pralinen, Bonbons
  • Süßspeisen in der Vollwert-Ernährung
  • Süßspeisen bei energiedefinierten Diäten und in der leichten Vollkost
  • Glutenfreie Süßspeisen
  • Patisserie, Süßspeisenküche
  • Kleine Küche
  • Brot und Kleingebäck
  • Dekor
  • Kaffee, Kakao, Tee 
Auszeichnungen
Ausgezeichnet mit der Silbermedaille der Gastronomischen Akademie Deutschlands e. V.
Gewinner des Gourmand World Cookbook Award