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Küche: Management & Organisation
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Küche: Management & Organisation


  • Effiziente Küchenorganisation praxisnah aufbereitet
  • Bestens gerüstet für Ihre Karriere
  • Ein Muss für (angehende) Küchenchefs
256 Seiten, 21 x 27,5 cm, Hardcover, 4-farbig

ISBN 978-3-85487-931-2
Art. Nr. 01102041
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EUR 58,90
inkl. USt., versandkostenfrei
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Küchenalltag hautnah vermitteln: von den ersten Schritten auf der Karriereleiter bis zu den Verantwortungsbereichen des Küchenchefs, von der Hygiene bis zur Sicherheit, von der Küchentechnologie zum Küchenmanagement, vom Einkauf über die Kalkulation bis zur Esskultur ist der gesamte Background des Küchenalltags griffig aufbereitet.
 


Das Besondere auf einen Blick
AUS DER PRAXIS FÜR DIE PRAXIS
Die namhaften Autoren bringen jahrzehntelange Erfahrung aus der Praxis in Betrieben oder aus dem Unterricht an Berufs- und Tourismusschulen mit.
GUT ORGANISIERT AN´S ZIEL
Dieses Buch bietet Ihnen praxisnahe Küchenorganisation, die effizient beschrieben und anprechend aufbereitet ist.
ORGANISATION BRINGT´S
Eine effiziente Küchenorganisation ist zeit- und kostensparend und ist insbesonders für (Jung-)Köche ein unverzichtbarer Lernprozess.
SCHRITT FÜR SCHRITT AUF DER KARRIERELEITER
Mit Küchenorganisation von unten nach ganz oben, Schritt für Schritt.


Aus dem Inhalt
  • Karriere in der Küche
  • Hygiene und Sicherheit
  • Küchentechnologie
  • Küchenmanagement
  • Kalkulation
  • Esskultur
Auszeichnungen
Gewinner des Gourmand World Cookbook Award



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