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Service. The Master's Guide
Gartlgruber u. a. · alle anzeigen

Service. The Master's Guide


232 Seiten, 20,5 x 27 cm, Softcover, 4-farbig

ISBN 978-3-85499-631-6
Art. Nr. 01103051
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EUR 19,90
inkl. USt. zzgl. Versandkosten
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Carving, filleting, flambéing and marinating are superior skills required of all accomplished service employees for they distinguish them as masters in their profession. Furthermore, the perfectly performed service of cheese or coffee, where guests can at the same time gain knowledgeable advice, speaks to the quality of the employee as well as to the establishment.
This kind of service has a special flair that allows guests to escape, albeit for a short time, from the daily routine and experience the motto “The guest is king”. In a way, masterful service is like showing reverence to the guest.
Highly motivated service employees can easily be catalysts for excitement and enthusiasm in the entire restaurant. Many eyes follow these very special activities. If they are performed with elegance and bravery, more orders from other customers are likely to follow.


Das Besondere auf einen Blick
GOING INTERNATIONAL
Unser Klassiker, Service Die Meisterklasse, in englischer Sprache.
SCHRITT FÜR SCHRITT ZUM PROFI
Alle Arbeitsabläufe des Tranchierens, Filetierens, Flambierens und Marinierens Schritt für Schritt erklärt.
PRAXISBEZUG
Praxistipps eines international tätigen General Managers eines großen Hotelkonzerns.
ALS SCHULBUCH APPROBIERT
Als Schulbuch für den englischsprachigen Unterricht geeignet.


Aus dem Inhalt
  • Carving
  • Filleting
  • Flambéing
  • Marinating
  • Special Table Settings
  • How to serve Cheese
  • Preparing and Serving Coffee
  • Spirited Service


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