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Servierkunde<br/>inkl. digitalem Zusatzpaket

Gutmayer u. a. · alle anzeigen

Servierkunde
inkl. digitalem Zusatzpaket

288 Seiten, A4, broschiert, 4-farbig

ISBN 978-3-99062-114-1
SBNr. 170.454
SBNr. Kombi E-Book 176.380 (über SB-Aktion bestellbar)
Art. Nr. 02110261
Bildungstyp: FW, HF, HLT, HLW, TFS

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EUR 18,88
inkl. USt. zzgl. Versandkosten

„Wir wollen unsere Gäste begeistern!“ Dieses Motto zieht sich wie ein roter Faden durch das Buch. Ein ansprechendes Berufsoutfit, ein sorgfältig gedeckter Tisch sowie ein korrektes Speisen- und Getränkeservice zählen zu den Grundlagen einer Restaurantfachfrau/eines Restaurantfachmannes. Alles, was darüber hinausgeht – die sogenannte Liebe zum Detail –, macht das Service perfekt und trägt zum Erfolg der Servicemitarbeiter/innen bei.

Das Besondere auf einen Blick

	SOZIALE UND PERSONALE KOMPETENZFÖRDERUNG Diskussionsaufgaben, Gruppen- und Partnerarbeiten fördern soziale und personale Kompetenzen.		DIGITALES ZUSATZPAKET Tipps für ein erfolgreiches Verkaufsgespräch, Tipps für den persönlichen Serviceerfolg u. v. m. finden Sie im digitalen Zusatzpaket.
	SCHRITT FÜR SCHRITT Zahlreiche Serviceabläufe werden Schritt für Schritt anschaulich erklärt.		LET’S TALK IN ENGLISH Weiterführende Informationen zu bestimmten Themen in englischer Sprache.

Aus dem Inhalt

Einführung in den Beruf
Vor dem Service
Praktische Grundsätze des Servierens
Der Umgang mit dem Gast
Serviersysteme und Servierarten
Das Service der Mahlzeiten im Tagesablauf
Getränkeservice
Bonieren, Abrechnungs- und Kontrollsysteme
Speisen- und Menükunde
Spezialgedecke
Arbeiten beim Tisch des Gastes
Die Organisation von Veranstaltungen
Die Bar

Servierkundeinkl. digitalem Zusatzpaket

Servierkunde
inkl. digitalem Zusatzpaket