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Küche in Theorie und Praxis - Fachkunde, Betriebsorganisation, Fachpraktikum inkl. digitalem ZusatzpaketFischer u. a. · alle anzeigen

Küche in Theorie und Praxis - Fachkunde, Betriebsorganisation, Fachpraktikum inkl. digitalem Zusatzpaket

Neuer Lehrplan   Erscheint Sommer 2019
A4, broschiert, 4-farbig

ISBN 978-3-99062-348-0
SBNr. 190.791
SBNr. Kombi E-Book 190.923 (über SB-Aktion bestellbar)
Art. Nr. 03110191
Bildungstyp: BS
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Die gute Nachricht: Es ist noch kein (Küchen-)Meister vom Himmel gefallen. Kochen ist ein Handwerk und in diesem Buch finden die Schüler/innen alle Zutaten für ihr persönliches Erfolgsrezept.


Das Besondere auf einen Blick
AUF DEN PUNKT GEBRACHT
Fachinhalte und Fachvokabular durch klare schülergerechte Sprache und übersichtliche Aufbereitung spielend leicht erlernen.
SCHRITT FÜR SCHRITT
Grafisch aufbereitete Schritt-für-Schritt-Anleitungen zu den wichtigsten Arbeitstechniken und Rezepten erleichtern das Verstehen und die Umsetzung.
VIELE BILDER SAGEN MEHR
Fotos und Grafiken zu wichtigen Techniken unterstützen die Ausbildung. Ebenso finden Sie viele Bilder zu den über 250 Rezepten.
PRAXIS IST DAS ZAUBERWORT
Viele praktische Tipps und Tricks für die Umsetzung der gelernten Inhalte - so klappt´s auch in der Praxis.


Aus dem Inhalt
Theorieteil
  • Allgemeine Grundlagen
  • Speisen- und Menükunde
  • Küchenfachausdrücke
Rezeptteil
  • Kalte Küche
  • Fonds und Saucen
  • Suppen
  • Warme Vorspeisen
  • Vollwertküche
  • Fisch-, Schalen- und Krustentiere, Weichtiere
  • Fleisch
  • Beilagen
  • Süßspeisen