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Cook & Chill

Neuerscheinung   Erscheint Mai 2017

ISBN 978-3-99033-902-2
SBNr. 180.684
SBNr. Kombi E-Book 181.586 (über SB-Aktion bestellbar)
Art. Nr. 03110201
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EUR 23,30
inkl. USt. zzgl. Versandkosten
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Das Besondere auf einen Blick
DER PASSENDE EINSTIEG
Die Schüler/innen tauchen gedanklich sofort in die Welt der Küchenpraxis ein.
SCHRITT-FÜR-SCHRITT
Schritt-für-Schritt-Anleitungen zu Arbeitstechniken und Rezepten erleichtern das Verstehen und die praktische Umsetzung.
SEHEN UND VERSTEHEN
Viele Bilder und Grafiken veranschaulichen die Inhalte.
TIPPS UND TICKS
Über 150 Rezepte mit Tipps und Tricks aus der Praxis (für 4 Portionen und mit Mengenangaben in Gramm).


Aus dem Inhalt
Hygiene, Sicherheit und Umweltschutz
Einrichtung, Technik und Ausstattung
Organisation und Arbeitsablauf
Fachliches Rechnen
Speisen- und Menükunde mit Rezepten von der kalten Küche über Suppen, Saucen, Fleisch und Beilagen bis zu Soufflés und Eis
Küchenfachausdrücke