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Die Brotexperten<br/>Faszinierende Genusswelt von Brot und Gebäck
Derndorfer u. a. · alle anzeigen

Die Brotexperten
Faszinierende Genusswelt von Brot und Gebäck


96 Seiten, A4, broschiert, 4-farbig

ISBN 978-3-99033-218-4
Art. Nr. 15110011
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EUR 14,90
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Knusprig, würzig, luftig … für Brot und Gebäck fehlen oft die Worte. Warum eigentlich? Weil Brot lange Zeit etwas Selbstverständliches war. Mit den richtigen Worten kann man seine Kundschaft sprichwörtlich zu neuen Brotsorten „verführen“. Brot ist mehr als hell oder dunkel – Brot ist ...
 
Die österreichische Brot- und Gebäckansprache hilft Bäckern, Bäckereifachverkäufern und Restaurantfachleuten, Brot und Gebäck schmackhaft zu beschreiben, um so den Verkauf auf neue Beine zu stellen.



Aus dem Inhalt
  • Grundlagen der Brot- und Gebäcksensorik
  • Grundlagen der Kommunikation
  • Harmonie und Gegensätze
  • Ernährungswissenschaftliche Grundlagen
  • Vom Saatgut zum fertigen Brot
  • Die Vielfalt der Backerzeugnisse



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ISBN 978-88-6839-353-3
Art. Nr. 90148221
EUR 20,50
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ISBN 978-3-03800-075-4
Art. Nr. 90139711
EUR 35,00
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ISBN 978-3-96342-001-6
Art. Nr. 91105691
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