Auf dieser DVD finden Sie Filme zur Vorbereitung von Fisch, Krustentieren, Geflügel und Artischocken sowie zur Herstellung von Blätter- und Plunderteig und Gebäckformen.
Die DVD ergänzt die Inhalte der Schulbücher Küchenmanagement. Speisen-, Menükunde, Kochen (SB-Nr. 120.870) und Küche. Planung, Vorbereitung, Praxis (SB-Nr. 110.533) und dient zur Veranschaulichung komplexer Zubereitungsarbeiten im theoretischen und praktischen Unterricht.
Die Gesamtlaufzeit beträgt ca. 60 min.