Alles beginnt mit dem perfekten Teig. Ob knuspriger Strudel oder fluffiger Panettone – die richtige Basis sorgt nicht nur für Textur und Geschmack, sondern prägt auch das Aussehen und die Qualität der fertigen Produkte. Top-Konditor Leo Forsthofer hat diesem Thema ein ganzes Buch gewidmet. Er zeigt, worauf es bei der Teigherstellung ankommt und wie aus Grundrezepten süße und pikante Meisterwerke entstehen. Klassische und moderne Rezepte stehen ebenso im Fokus wie vegane, glutenfreie und zuckerfreie Kreationen. Ein Standardwerk für alle, die in der Konditorei und Patisserie neue Maßstäbe setzen wollen – ob in der Backstube, in der Profiküche oder zu Hause. ELEMENTE der Konditorei Leo Forsthofer TEIGE ISBN 978-3-99113-379-7 www.trauner.at /traunergastro
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