Apfel-Pudding-Kuchen

Birgit's Zutaten:

• 120 g ungesüßtes Apfelmus
• 35 g Zucker
• 1 Prise Salz
• 65 ml Rapsöl
• 240 g Vollkornmehl
• 1 TL Backpulver

• 120 g Haferflocken
• 35 g Zucker
• 1 Pkg. Vanillezucker
• 60 g ungesüßtes Apfelmus
• 10 ml Rapsöl
• 1 TL Zimtpulver

• 750 g ungeschälte Äpfel

• 25 g Zucker

• 1 TL Zimtpulver

• 250 ml Milch

• 250 ml Wasser

• 15 g Zucker

• 1 Pkg. Vanillepuddingpulver

Klassische Zutaten:

• 1 Ei
• 100 g Zucker
• 1 Prise Salz
• 200 g Butter
• 300 g Mehl
• 1 TL Backpulver

• 150 g Mehl
• 100 g Zucker
• 1 Pkg. Vanillezucker
• 100 g weiche Butter

• 750 g geschälte Äpfel

• 50 g Zucker

• 1 TL Zimtpulver

• 500 ml Milch

• 30 g Zucker

• 1 Pkg. Vanillepuddingpulver

Ihre Anweisungen zur Zubereitung:

• Für den Teig Apfelmus mit Zucker, Salz und Öl glatt rühren.
• Mehl und Backpulver hinzufügen und zu einem kompakten Teig verarbeiten.
• Teig kühl rasten lassen.
• Für die Streusel Haferflocken in einem hohen Gefäß mit einem Stabmixer oder in einer Küchenmaschine zu grobkörnigem Mehl vermahlen.
• Alle Streuselzutaten miteinander verrühren und ebenfalls kalt stellen.
• Währenddessen die Äpfel waschen, Kerngehäuse entfernen und eine Hälfte der Äpfel samt Schale in kleine Stücke schneiden, die andere Hälfte samt Schale mit einer Reibe grob raspeln.
• Apfelstücke mit Zucker und Zimt in wenig Wasser circa fünf Minuten dünsten und danach abkühlen lassen.
• Für den Vanillepudding 200 ml Milch, Wasser und Zucker erhitzen.
• In den restlichen 50 ml Milch das Puddingpulver glatt rühren.
• Sobald die Flüssigkeit aufkocht, aufgelöstes Puddingpulver einrühren und unter ständigem Rühren zu einem dicken Pudding einkochen.
• Pudding zum Abkühlen in eine Schüssel füllen und dann immer wieder umrühren, damit sich keine Haut bildet.
• Danach den Ofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
• Springform befetten und bemehlen.
• Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche mit den Händen kurz durchkneten und mit rund ausrollen (ca. 2 mm dünn).
• Den ausgerollten Teig in die Springform legen, den Boden glatt streichen und den Teig an den Rändern hochziehen und an der Springform festdrücken.
• Pudding auf dem Teig verteilen und glatt streichen. Die Apfelfüllung gleichmäßig daraufgeben.
• Mit einem Teigrad den Teig entlang der Füllung abschneiden, sodass Füllung und Teig auf gleicher Höhe abschließen.
• Streusel mit bemehlten Fingern über die Apfelfüllung bröseln.
• Den Kuchen 45 Minuten im vorgeheizten Ofen backen.