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Gastronomie - Service

A Guide for Service Professionals

E-Book
Neuerscheinung
€ 32,90
A book of basic principles for beginners, a reference book for the advanced.
ISBN 978-3-99062-676-4
Artikelnummer 01103015
Lieferdauer: Innerhalb von max. 48 Stunden bei Ihnen
Erscheinungsbild
248 Seiten, 4-farbig, 27 x 20,5 cm, broschiert
Autoren
Wilhelm Gutmayer
Karl Heinz Gartlgruber
Johann Stickler
Aus dem Inhalt
  • The Guest
  • The Food and Berverage Employee
  • Service Systems
  • Furniture, Fixtures, Equipment and Supplies
  • A Workday
  • Service Styles and Techniques
  • Meals
  • Caring for Guests
  • Beverage Service and Menu Design
  • Designing and Planning Menus
  • Table-side Preparation
  • The Bar
  • Catering and Convention Services
Ihr persönlicher Kontakt
Claudia Höglinger
c.hoeglinger@trauner.at

Produktinformation

What makes good service perfect?

Besides possessing the necessary skills, excellent selling techniques and advice, satisfactory handling of complaints and the in-depth understanding and knowledge of international guests are also part of the profile of a successful service professional.

Dieses Buch in englischer Sprache ist ein perfektes Tool für den Servicealltag.

Es eignet sich für alle, die im Ausland – im Restaurant oder auf dem Kreuzfahrtschiff – arbeiten wollen oder eine Fachprüfung in englischer Sprache ablegen müssen.

Das Besondere auf einen Blick

Schritt für Schritt genau erklärt

Ob der Service von Wein und Schaumwein oder das Dekantieren von Wein – durch Fotos sind alle Arbeitsabläufe leicht nachvollziehbar!

Besondere Servicetechniken

Tranchieren, Filetieren, Flambieren, Marinieren werden anhand von gängigen Beispielen vorgestellt.

E-Book inklusive

Das E-Book ist immer und überall mit dabei. Es ist über alle Endgeräte (PC, Laptop, Tablet oder Smartphone) abrufbar.
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