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Gastronomie - Küche

Beef. Band 8: Cuts

Meisterstücke für Männer
€ 41,10
ISBN 978-3-96033-012-7
Artikelnummer 90198561
Lieferdauer: Innerhalb von max. 48 Stunden bei Ihnen
Erscheinungsbild
256 Seiten, 4-farbig, 22 x 28, Hardcover
Autoren
Ralf Frenzel
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buchservice@trauner.at

Produktinformation

Vorbei sind die Zeiten, in denen Fleischfreunde nur Interesse an Filet und Schnitzel hatten. Wahre Kenner suchen nach den unbekannteren Stücken, abseits der abgepackten Massenware aus der Kühltheke. Doch was steckt hinter Picanha, Flap Meat und Spider Steak?

Wie man welche Stücke am besten zubereitet und ob sich manche Fleischdelikatesse zum Ultrakurzbraten und zum Schmoren gleichermaßen eignet, erfährt der kulinarisch Interessierte im achten Band der Fleischsaga. Neben einer Dekodierungstabelle, die Klarheit im Dschungel der Fleischteil-Bezeichnungen schafft, sorgen die über 60 Rezepte für ausreichend Geschmacksstoff für Selbermacher. Eine ausführliche Messerkunde liefert dazu noch zahlreiche Tipps zur Messerpflege, so klappt's dann auch mit dem fachgerechten Zuschnitt.

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