Gastronomie
Die Veggie-Profis
für vegetarisch und vegan geschulte Köchinnen und Köche
TRAUNER-DigiBox
Neuerscheinung
€ 18,50
Die pflanzliche Küche ist in der Mitte der Gesellschaft angekommen. Vegane Auswahl ist längst Realität – im Supermarkt, in Gasthäusern und mit diesem Lehr- und Lernbuch nun auch an Österreichs Schulen. …
ISBN 978-3-99113-306-3
SBNr. (inkl. E-Book) 180.399
Artikelnummer 02110393
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Erscheinungsbild
212 Seiten, 4-farbig, A4, Spiralbindung
Autor
Vegane Gesellschaft Österreich
Aus dem Inhalt
- Hintergrund zur pflanzlichen Ernährung
- Pflanzliche Warenkunde
- Spezialisierung
- Management und Marketing
- Rezepturen
Ihr persönlicher Kontakt
Constanze Aberer
c.aberer@trauner.at
c.aberer@trauner.at
Produktinformation
Vegane Kochbücher gibt es mittlerweile viele, vegane Rezepturen im Internet noch viel mehr. Doch was steckt wirklich hinter dem Hype um die pflanzliche Ernährung? Was muss man wissen, um pflanzliche Alternativen sinnvoll einsetzen zu können? Dieses Buch räumt mit dem Vorurteil der langweiligen, von Verboten geprägten veganen Küche auf und zeigt, wie kreativ, einfallsreich und geschmackvoll Verzicht sein kann.
Das Besondere auf einen Blick
Einsteigerfreundlich
Zahlreiche vegane Rezepte warten darauf, nachgekocht zu werden.
Praxistauglich
Anhand eines Fallbeispiels wird ein allgemeines Konzept für ein vegetarisch-veganes Restaurant entwickelt.
Aufschlussreich
Aha! So kommt beim Verzicht auf tierische Lebensmittel der Genuss nicht zu kurz.
Umfassende Informationen
Zahlreiche Links erleichtern es, das erworbene Wissen noch weiter zu vertiefen.
