TRAUNER-Webshop: In max. 48 Stunden bei Ihnen, versandkostenfrei ab 29,00 EUR.
Restaurant-Service Skills-Training Book
buchservice@trauner.at
Produktinformation
Wertvolle Erfahrungen von einer WorldSkills-Weltmeisterin sowie das Fachwissen von nationalen und internationalen Experten, Prüfungsexperten und Instruktoren machen das Skills-TRAINING BOOK zu einem Basiswerk für den Alltag in der Restauration. Das Buch ermöglicht zudem eine optimale Vorbereitung für Wettbewerbe und Prüfungen.
Im 'Skills - TRAINING BOOK' sind wichtige Arbeitstechniken und hilfreiche Informationen für den Restaurant-Service umfassend beschrieben und mit Bildern dargestellt. Die in diesem Buch mit QR-Codes verlinkten Filme veranschaulichen über 40 verschiedene Arbeitstechniken. Die verschiedenen aufgeführten Sichtweisen und Techniken vereinen internationale Standards und anerkannte Richtlinien von Vereinigungen.
Folgende Inhalte sind im Skills-TRAINING BOOK enthalten:
- Servicearten und -abläufe
- Anrichte- und Arbeitsutensilien
- Servicegrundregeln
- Vorbereitungsarbeiten und Serviettenfaltformen
- Aufdecken und verschiedene Gedeck-Variationen
- Zubereiten und Portionieren von kalten Gerichten
- Filetieren und Zerlegen von Früchten
- Filetieren und Zerlegen von Fischen
- Tranchieren und Zerlegen von Geflügel und Fleischgerichten
- Zubereiten und Flambieren von verschiedenen Gerichten
- Zubereiten von Kaffeegetränken für Barista
- Zubereiten von Bargetränken und Cocktailrezepturen
- Fachausdrücke Rezepturen