Restaurant-Service Skills-Training Book

Produktinformation

Wertvolle Erfahrungen von einer WorldSkills-Weltmeisterin sowie das Fachwissen von nationalen und internationalen Experten, Prüfungsexperten und Instruktoren machen das Skills-TRAINING BOOK zu einem Basiswerk für den Alltag in der Restauration. Das Buch ermöglicht zudem eine optimale Vorbereitung für Wettbewerbe und Prüfungen.
Im 'Skills - TRAINING BOOK' sind wichtige Arbeitstechniken und hilfreiche Informationen für den Restaurant-Service umfassend beschrieben und mit Bildern dargestellt. Die in diesem Buch mit QR-Codes verlinkten Filme veranschaulichen über 40 verschiedene Arbeitstechniken. Die verschiedenen aufgeführten Sichtweisen und Techniken vereinen internationale Standards und anerkannte Richtlinien von Vereinigungen.
 
Folgende Inhalte sind im Skills-TRAINING BOOK enthalten:

• Servicearten und -abläufe
• Anrichte- und Arbeitsutensilien
• Servicegrundregeln
• Vorbereitungsarbeiten und Serviettenfaltformen
• Aufdecken und verschiedene Gedeck-Variationen
• Zubereiten und Portionieren von kalten Gerichten
• Filetieren und Zerlegen von Früchten
• Filetieren und Zerlegen von Fischen
• Tranchieren und Zerlegen von Geflügel und Fleischgerichten
• Zubereiten und Flambieren von verschiedenen Gerichten
• Zubereiten von Kaffeegetränken für Barista
• Zubereiten von Bargetränken und Cocktailrezepturen
• Fachausdrücke Rezepturen