Gastronomie - Küche
Speisepilze
Kulturverfahren für den Haupt- und Nebenerwerb
€ 41,10
ISBN 978-3-8186-0549-0
Artikelnummer 91139161
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Erscheinungsbild
256 Seiten, 4-farbig, 23,5 x 17, broschiert
Autor
Wernhard Einar Schmidt
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Produktinformation
Im Buch werden Ihnen ausführlich die verschiedenen Kulturverfahren zum Anbau von Speisepilzen für den Haupt- und Nebenerwerb vorgestellt. Lernen Sie mehr als zwanzig kultivierbare Speisepilze einschließlich der Trüffel kennen und wie Sie die verschiedenen Kulturverfahren umsetzen. Beschrieben wird Ihnen auch die Herstellung der entsprechenden Kultursubstrate. Ausführungen zu Brutarten, Kulturverfahren wichtiger Pilzarten, Nacherntebehandlung und Verarbeitung frischer Pilze, zur Hygiene und zum Pflanzenschutz sowie zur Wirtschaftlichkeit und Vermarktung der produzierten Pilze runden das Thema ab.
