Systemgastronomie 2
- Beratung und Verkauf im Restaurant (Speisen- und Menükunde, alkoholische Getränke im Restaurant, Umgang mit Gästen)
- Marketing (Einführung, Prognosen, Ziele, Strategien, Marketing-Mix, Marketingcontrolling)
- Wirtschaftsdienst (Reinigung und Pflege, Umweltschutz)
- Warenwirtschaft (Aufgaben der Warenwirtschaft, Warenwirtschaftssysteme)
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Produktinformation
Viele Gäste sind unschlüssig und erwarten sich im Restaurant eine fachliche Beratung. In Band 2 dieser Reihe wird gezeigt, wie professionelle Verkaufsgespräche geführt werden. Dabei werden ernährungsphysiologische und sensorische Gesichtspunkte ebenso berücksichtigt wie Grundkenntnisse der Verkaufspsychologie.
Im Themenfeld „Marketing“ werden verschiedene Instrumente des Marketings vorgestellt. Die Schüler/innen sollen Ziele und Aufgaben einer marktorientierten Unternehmenspolitik verstehen und befähigt werden, daraus Marketingstrategien abzuleiten.
Anknüpfend an das Kapitel „Arbeiten im Magazin“ im ersten Ausbildungsjahr lernen die Schüler/innen im Lernfeld „Warenwirtschaft“ den Sinn und Zweck eines Warenwirtschaftssystems kennen und lernen die Kennzahlen zur Ermittlung des betrieblichen Warenbedarfs zu nutzen.
Das Besondere auf einen Blick
Lernfelder
Kompetenz gewinnen
Praxisnah
Going International
