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Bildung - BS

Systemgastronomie 2

Beratung und Verkauf, Marketing, Wirtschaftsdienst, Warenwirtschaft
TRAUNER-DigiBox
€ 24,90
ISBN 978-3-99033-280-1
Artikelnummer 02110631
Lieferdauer: Innerhalb von max. 48 Stunden bei Ihnen
Erscheinungsbild
280 Seiten, 4-farbig, A4, broschiert
Autoren
Gerhard Panzenböck
Claudia Letzner
Franz Schäfer
Waltraud Block
Aus dem Inhalt
  • Beratung und Verkauf im Restaurant (Speisen- und Menükunde, alkoholische Getränke im Restaurant, Umgang mit Gästen)
  • Marketing (Einführung, Prognosen, Ziele, Strategien, Marketing-Mix, Marketingcontrolling)
  • Wirtschaftsdienst (Reinigung und Pflege, Umweltschutz)
  • Warenwirtschaft (Aufgaben der Warenwirtschaft, Warenwirtschaftssysteme)
Ihr persönlicher Kontakt
Flora Stickler
f.stickler@trauner.at

Produktinformation

Schon bald nach erfolgreicher Ausbildung in der Systemgastronomie können junge Fachkräfte verantwortungsvolle Positionen übernehmen. Die Größe, die Organisationsstrukturen, aber auch die Expansionslust der Unternehmen schaffen Top-Perspektiven für engagierte, lernbereite Menschen. Viele Gäste sind unschlüssig und erwarten sich im Restaurant eine fachliche Beratung. Dieses Buch hilft den Schülerinnen und Schülern professionelle Verkaufsgespräche zu führen. Dabei sind ernährungsphysiologische und sensorische Gesichtspunkte genauso wichtig wie gewisse Grundkenntnisse der Verkaufspsychologie. Der Markt bestimmt das unternehmerische Denken und Handeln. Demgemäß erlernen die Schülerinnen und Schüler die verschiedenen Instrumente des Marketings. Ausgehend von den Gegebenheiten des Marktes, erkennen sie Marketingkonzepte und setzen sie konsequent um. Sie können gastronomische Marketingstrategien beschreiben und leiten daraus die Ziele und Aufgaben marktorientierter Unternehmenspolitik ab. Das Wohlbefinden der Gäste hängt nicht zuletzt von einem optimal funktionierenden Wirtschaftsdienst ab. Die Auswahl der Reinigungs- und Pflegemittel muss nach ökonomischen und ökologischen Kriterien erfolgen, wobei die Themen Nachhaltigkeit und Umweltschutz eine besondere Rolle spielen. Anknüpfend an das Kapitel „Arbeiten im Magazin“ im ersten Ausbildungsjahr, sollen die Schülerinnen und Schüler im Lernfeld Warenwirtschaft den Sinn und Zweck eines Warenwirtschaftssystems kennenlernen und Kennzahlen zur Ermittlung des betrieblichen Warenbedarfs verstehen.

Das Besondere auf einen Blick

FACHBEGRIFFE UND ERKLÄRUNGEN IN ENGLISCH

Die englische Sprache ist in der Gastronomie besonders wichtig.

ARBEITSMATERIAL FÜR DEN UNTERRICHT

Sie finden eine Fülle an Material für den praxisorientierten Unterricht.

VIELE FOTOS, GRAFIKEN UND ÜBERSICHTEN

Modernes Layout mit vielen Fotos, Grafiken und Übersichten.

ALLE LERNFELDER DES ZWEITEN AUSBILDUNGSJAHRES

Alle Inhalte für die 2. Klasse mit Schwerpunkt Marketing.
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