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Gastronomie - Systemgastronomie

Systemgastronomie 3

Systemorganisation, Personalwesen, Steuerung und Kontrolle betrieblicher Leistungserstellung
TRAUNER-DigiBox
€ 24,90
ISBN 978-3-99033-455-3
Artikelnummer 02110612
Lieferdauer: Innerhalb von max. 48 Stunden bei Ihnen
Erscheinungsbild
278 Seiten, 4-farbig, A4, broschiert
Autoren
Gerhard Panzenböck
Claudia Letzner
Waltraud Block
Aus dem Inhalt

Systemorganisation

  • Gastgewerbliche Betriebsformen
  • Gastronomiekonzepte
  • Betriebsorganisation
  • Verkaufssteuerung und Marketing
  • Qualitätsmanagement

Personalwesen

  • Personalplanung
  • Personalführung
  • Personalverwaltung
  • Personalfreisetzung
  • Arbeitsrechtliche Grundlagen
  • Lohn- und Gehaltsabrechnung

Steuerung und Kontrolle betrieblicher Leistungserstellung

  • Geschäftsbuchführung
  • Kosten- und Leistungsrechnung
  • Grundzüge des Controllings 
Ihr persönlicher Kontakt
Flora Stickler
f.stickler@trauner.at

Produktinformation

Systemgastronomie ist eine spannende, innovative und zukunftsträchtige Branche. Alleine die Mitglieder des deutschen Bundesverbandes der Systemgastronomie verköstigen täglich über vier Millionen Gäste – Tendenz steigend!

Ihren Gästen Produkte höchster Qualität und perfektes Service zu bieten, ist für Systemgastronomen das erklärte Ziel. Deshalb werden Konzepte permanent weiterentwickelt bzw. neu erstellt. Damit das System funktioniert, braucht es jedoch ein Team hervorragend ausgebildeter, motivierter Fachleute. Denn wie beim Fußball ist nicht die Mannschaft mit den besten Einzelspielern erfolgreich, sondern jene, die am besten zusammenspielt. Der Teamgedanke wird auch im vorliegenden Buch aufgegriffen. So werden Schülerinnen und Schüler anhand praxisnaher Team- und Einzelaufgaben in berufliche Echtsituationen versetzt – denn nur wer versteht, um was es geht, kann auch motiviert werden.

Die Autoren, die seit Jahren junge Menschen für die Systemgastronomie ausbilden, haben in diesem Buch alles auf kompakte und leicht verständliche Art und Weise zusammengefasst, was angehende Fachleute benötigen, um ein systemgastronomisches Restaurant führen zu können.

Das Besondere auf einen Blick

BUCHFÜHRUNG LEICHT VERSTÄNDLICH

Erlernen Sie spielerisch alle Instrumente zur arbeitsplatzbezogenen Belegbearbeitung.

PERSONALWESEN

Erfahren Sie mehr über den Spagat zwischen Humanisierung und Wirtschaftlichkeit.

SCHRITT FÜR SCHRITT

Als Hilfe zur Erstellung Ihres Gastronomiekonzeptes lernen Sie Arbeitsabläufe zu planen und zu organisieren.

CONTROLLING

Kostenkontrolle und Auswertung betrieblicher Kennzahlen für jedermann nachvollziehbar.
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