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Neuerscheinungen und Neubearbeitungen 2013/2014
Der Text ist in eine Hauptspalte und eine Randspalte gegliedert. In der Randspalte befinden sich Erklärungen zu Fremdwörtern, Zusatzinformationen und Arbeits- bzw....
ISBN 978-3-85499-723-8 SBNr. 2.429
Art. Nr. 02110218
EUR 18,61
Ziel des Buches ist es, den Schülern Grundkenntnisse über die Arbeit im Restaurant zu vermitteln. Neben den klassischen Themen wie Tischdecken, Inventarkunde, Servierbrigaden,...
ISBN 978-3-85499-725-2 SBNr. 3.691
Art. Nr. 02110231
EUR 16,17
Das Ziel des vorliegenden Buches ist es, den Kochlehrlingen einen Einblick in den Lehrberuf Restaurantfachmann zu vermitteln und damit eine reibungslose Zusammenarbeit der beiden...
ISBN 978-3-85499-724-5 SBNr. 3.690
Art. Nr. 02110250
EUR 9,60
Die Neubearbeitung dieses Schulbuchklassikers erscheint im neuen Layout und ist vierfarbig gestaltet. Dies schafft optische Anreize, die zeitgemäßen Unterricht und praxisnahe...
ISBN 978-3-85499-486-2 SBNr. 110.688
Art. Nr. 03110053
EUR 20,28
Den Autoren dieses Buches erschien es besonders wichtig, dass die Leser und Benutzer das erlernte Wissen über Getränke im Verkaufsgespräch erfolgreich einsetzen können. Aus diesem...
ISBN 978-3-85499-726-9 SBNr. 3.202
Art. Nr. 02110306
EUR 15,10
Das Buch umfasst folgende Themenbereiche Getränkekunde - Menükunde - Erstellung von Karten -Fachrechnen. In der Getränkekunde wurden folgende Schwerpunkte gesetzt: Herkunft,...
ISBN 978-3-85499-688-0 SBNr. 3.689
Art. Nr. 02110331
EUR 18,20
Woher kommt der Begriff Bar? Welche neuen Trends bestimmen die Barszene? Wie bereitet man einen Mojito Mocktail zu? Die Anforderungen an das Barpersonal sind zunehmend gestiegen,...
ISBN 978-3-85499-978-2 SBNr. 160.555
Art. Nr. 02110381
EUR 18,50
Kaffee ist mehr als nur ein köstliches Getränk, er steht mit seinem betörenden Duft und seinen belebenden Aromen im Zentrum der modernen Kultur, die mittlerweile den gesamten...
ISBN 978-3-85499-782-5 SBNr. 155.343
Art. Nr. 02110372
EUR 18,50
Folgende Kaffeegetränke sind mit Grafik und kurzem Text dargestellt: Espresso (kleiner Mokka, kleiner Schwarzer), Espresso doppio (großer Mokka, großer Schwarzer), Ristretto...
Art. Nr. 10910251
EUR 10,00
Was verstehen Sie unter dem Begriff „Terroir“? Welche Aufgabe soll eine gut aufgebaute Weinkarte erfüllen? Nennen Sie die Hauptrebsorten von Niederösterreich? … Das ist nur ein...
ISBN 978-3-85499-894-5 SBNr. 145.580
Art. Nr. 02110365
EUR 18,50
Ist der Käse wirklich in Mesopotamien entstanden und wie fand er Eingang in die abendländische Kultur? Die Käseherstellung ist ebenso Gegenstand dieser luftig-frisch bis...
ISBN 978-3-85499-581-4 SBNr. 131.158
Art. Nr. 02110342
EUR 18,50
Wie wird ein gutes Service zu einem perfekten Service? Diese Frage stellten sich die Autoren, bevor sie sich ans Werk machten. Richtiges Tischdecken und Servieren, Kenntnisse über...
ISBN 978-3-85499-574-6 SBNr. 160.473
Art. Nr. 01103029
EUR 58,90
What makes good service perfect? Besides possessing the necessary skills in all areas of professional service, such as proper table setting, being knowledgeable of all service...
ISBN 978-3-85487-422-5 SBNr. 135.349
Art. Nr. 01103014
EUR 46,90
Wenn Sie schon länger als Servicemitarbeiter arbeiten, wissen Sie, dass nicht die Speisen, sondern die Getränke die wahren Umsatzmacher sind. Um jedoch Umsatz zu erzielen, muss...
ISBN 978-3-85499-729-0 SBNr. 120.785
Art. Nr. 01103035
EUR 58,90
Wer kennt sie nicht, die Speisen, die mit viel Kreativität auf Tellern angerichtet werden, um das Auge des Gastes zu verwöhnen. Aber einmal ehrlich: Haben sich die Freunde der...
ISBN 978-3-85499-862-4 SBNr. 135.350
Art. Nr. 01103043
EUR 58,90
Carving, filleting, flambéing and marinating are superior skills required of all accomplished service employees for they distinguish them as masters in their profession....
ISBN 978-3-85499-631-6 SBNr. 150.642
Art. Nr. 01103051
EUR 46,90
Aktuell und ansprechend – das ist das Buch Küchenführung und Servierkunde HH/HW.Und: Kochen und servieren machen mit diesem Buch Spaß! Denn es ist erstmals zweifarbig,...
ISBN 978-3-85487-542-0 SBNr. 2.054
Art. Nr. 03110060
EUR 19,00
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Art. Nr. 10910192
EUR 10,00
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Art. Nr. 10910111
EUR 10,00
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Art. Nr. 10910151
EUR 10,00
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Art. Nr. 10910131
EUR 10,00
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Art. Nr. 10910121
EUR 10,00
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Art. Nr. 10910101
EUR 10,00
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Art. Nr. 10910091
EUR 10,00
Za odlicno postrežbo, s katero bomo zadovoljili še tako zahtevnega gosta, je potrebno združiti prakticno znanje s teoreticnim. Dobra postrežba je kot dober koktajl, za katerega...
ISBN 978-3-85499-134-2
Art. Nr. 02150021
EUR 19,70
Za odlicno postrežbo, s katero bomo zadovoljili še tako zahtevnega gosta, je potrebno združiti prakticno znanje s teoreticnim. Dobra postrežba je kot dober koktajl, za katerega...
ISBN 978-3-85499-133-5
Art. Nr. 02150011
EUR 16,50
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