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Home > Gastronomie > Spezialthemen
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Meine Mostbarkeiten - Feine Schmankerln rund um den MostObermair
Meine Mostbarkeiten - Feine Schmankerln rund um den Most
Most ist eine Marke. Most wird als Jungbrunnen gefeiert, der belebend und erfrischend wirkt. Die Qualität des Mostes ist heute unvergleichlich höher als in den letzten Jahren, ...

ISBN 978-3-85499-199-1     
Art. Nr. 24199921

 
EUR 24,80Details
Sushi - Kultur und GenussTokami u. a.
Sushi - Kultur und Genuss
Die itamae (sushi-Chefköche) servieren exotische und schmackhafte Spezialitäten für Augen und Gaumen. Aus dem Inhalt: Die guten Dinge von Thunfisch bis Nori Die Messer für den...

ISBN 978-3-7750-0503-6     
Art. Nr. 76150102

 
EUR 23,50Details
So schmecken Wildpflanzen

neu
Neunkirchner u. a.
So schmecken Wildpflanzen
Kaum jemand beachtet sie, dabei sind sie allgegenwärtig und oft sogar direkt vor unserer Haustür zu finden: essbare Wildpflanzen!In unseren Gärten, Wiesen und Wäldern wachsen...

ISBN 978-3-7066-2463-3     
Art. Nr. 90171071

 
EUR 29,95Details
Die vegetarische Kochschule

Erscheint Oktober 2010
Kurz
Die vegetarische Kochschule
Immer mehr, vor allem junge Menschen möchten sich ohne Fleisch und Fisch gut und genussvoll ernähren. Aber oft fehlt das Wissen und Know-how, wie man die vegetarischen Zutaten...

ISBN 978-3-88472-968-7     
Art. Nr. 71151321

 
EUR 41,10Details
Das kleine Buch vom Öl

Erscheint September 2010
Teubner
Das kleine Buch vom Öl
Das Angebot und die Sortenvielfalt des Produkts Öl nehmen ständig zu. Öle aller Art und Herkunft erfreuen sich beim Verbraucher großer Beliebtheit. In diesem Buch wird dieses...

ISBN 978-3-8338-1911-7     
Art. Nr. 75114031

 
EUR 25,60Details
Snacks & kleine Gerichte

Erscheint September 2010
Kräling u. a.
Snacks & kleine Gerichte
Das Buch liefert eine einmalige Vielfalt an Rezeptideen für Snacks und schnelle Gerichte, die sich perfekt als kleine Mahlzeit für Zwischendurch oder unterwegs eignen. Von der...

ISBN 978-3-87515-053-7     
Art. Nr. 79151561

 
EUR 41,10Details
Bratenküche. 150 feine Rezepte von Geflügel bis Wild

Erscheint September 2010
Wagner
Bratenküche. 150 feine Rezepte von Geflügel bis Wild
Nach wie vor ist es der Höhepunkt eines festlichen Essens: der Augenblick, in dem der herrlich duftende Braten frisch und knusprig aus dem Ofen und auf die Teller kommt. Es ist...

ISBN 978-3-85431-525-4     
Art. Nr. 90147281

 
EUR 24,95Details
Knödelküche. Die 250 besten Rezepte von pikant bis süß

Erscheint September 2010
Wagner
Knödelküche. Die 250 besten Rezepte von pikant bis süß
Knödel und Klöße sind zwar keine Diätmahlzeit, schmecken aber hervorragend: Wenn man keinen Knödel isst, so lautet ein altes oberösterreichisches Sprichwort, dann hat man den...

ISBN 978-3-85431-526-1     
Art. Nr. 90147291

 
EUR 24,95Details
Kultur-Tourismus

neu
Matzka u. a.
Kultur-Tourismus
Inhaltlich topaktuell und im neuen Layout – vierfarbig, mit zahlreichen auf den Text abgestimmten Abbildungen – erscheint dieses seit Jahren im Unterrichtsgegenstand...

ISBN 978-3-85499-778-8     SBNr. 110.703
Art. Nr. 03110505

 
EUR 19,28Details
Kochen mit WildpflanzenDumaine
Kochen mit Wildpflanzen
Nach dem großen Erfolg seines Buches »Meine Wildpflanzenküche« hat der unermüdliche Koch und Tüftler Jean-Marie Dumaine für dieses Buch die in unseren Breiten häufigsten 100...

ISBN 978-3-03800-380-9     
Art. Nr. 90139461

 
EUR 30,80Details
Tapas im 21. JahrhundertRoncero
Tapas im 21. Jahrhundert
Der spanische Sternekoch Paco Roncero, ausgezeichnet mit dem Preis als bester Koch der Zukunft, begeistert in diesem aufwändig fotografierten Kochbuch mit über 65...

ISBN 978-3-86852-230-3     
Art. Nr. 90143062

 
EUR 20,50Details
Tomate

neu
Ellert, u. a.
Tomate
150 kreative Rezepte, die bestimmt gelingen und die Tomate neu entdecken. Nach »Schokolade«, »Ingwer« und »Chili« das neue Trendthema. Ausführliche Warenkunde, Hintergrundwissen...

ISBN 978-3-89910-450-9     
Art. Nr. 78151021

 
EUR 41,10Details
Gemüse. Mein Kochbuch

Erscheint Juni 2010
Hoffmann
Gemüse. Mein Kochbuch
Sternekoch Michael Hoffmann widmet sich nach seinem Erfolgsbuch "Kräuter" nun dem nächsten großen Küchenstandard: "Gemüse". Auf über 200 hochwertig gestalteten Seiten werden 50...

ISBN 978-3-941641-24-2     
Art. Nr. 90198291

 
EUR 51,30Details
Das große Fischbuch
Rezepte, Warenkunde & Küchenpraxis

neu

Das große Fischbuch
Rezepte, Warenkunde & Küchenpraxis
Ob roh, gedünstet oder mariniert, ob in der Pfanne, im Wok oder auf dem Grill: Der bekömmlichen und gesunden Zubereitung von Fisch sind keine Grenzen gesetzt, was ihn zu einer...

ISBN 978-3-7716-4443-7     
Art. Nr. 91105241

 
EUR 25,70Details
Fleischeslust.
Feine Fleischküche und Warenkunde

neu
Ellert
Fleischeslust.
Feine Fleischküche und Warenkunde
Das Standardwerk zum Thema frisches Fleisch. Fleisch ist das neue Gemüse: Fleisch - alles andere ist nur Beilage! Gutes Fleisch kommt von artgerecht gehaltenen Tieren, wurde...

ISBN 978-3-89910-457-8     
Art. Nr. 78150991

 
EUR 36,00Details
Das Teubner Handbuch Vegetarisch

neu

Das Teubner Handbuch Vegetarisch
Das Buch präsentiert über 200 wichtige Produkte der vegetarischen Küche in Wort und Bild. Neben dem ausführlichen Warenkunde-Teil erhalten Sie im Küchenpraxis-Teil Einblicke in...

ISBN 978-3-8338-1862-2     
Art. Nr. 75151021

 
EUR 25,70Details
Kräuter, Kressen, Sprossen

neu
Ruhl
Kräuter, Kressen, Sprossen
Was wäre ein Tomatensalat ohne Basilikum? Was ein provenzalisches Huhn ohne Rosmarin? Undenkbar. Doch die Vielfältigkeit der Kräuter und deren Verwendung ist den meisten Köchen...

ISBN 978-3-87515-044-5     
Art. Nr. 79151481

 
EUR 71,90Details
Kulinarische Diätküche - Gesund kochen für GenießerHofbauer u. a.
Kulinarische Diätküche - Gesund kochen für Genießer
Diätküche, die schmeckt! Endlich eine Diätkost, bei der man nicht auf einen wesentlichen Genuss des Lebens, nämlich gutes Essen, verzichten muss. Die Dipl.-Diätassistentin...

ISBN 978-3-85487-510-9     SBNr. 120.838
Art. Nr. 01101212

 
EUR 58,90Details
Gentleman's Library: Champagner

neu
Swoboda
Gentleman's Library: Champagner
Die bekanntesten Champagner und wie sie entstehen! Richtig genießen: Tipps zum Lagern, Servieren und Verkosten Was sonst noch den Reiz dieses moussierenden Getränks ausmacht, was...

ISBN 978-3-7716-4412-3     
Art. Nr. 91105231

 
EUR 25,70Details
Austro TapasMörwald u. a.
Austro Tapas
250 raffiniert einfache Rezepte! Wer liebt sie nicht, diese kleinen schmackhaften Happen, die in Spanien und mittlerweile auch hierzulande in vielen Restaurants serviert werden...

ISBN 978-3-7066-2434-3     
Art. Nr. 90171051

 
EUR 24,95Details
Die österreichische Vorratskammer. Die 320 besten Rezepte vom Einlegen bis zum Räuchern

neu
Pernkopf u. a.
Die österreichische Vorratskammer. Die 320 besten Rezepte vom Einlegen bis zum Räuchern
Wenn sich zur Erntezeit Kürbis, Zucchini, Äpfel, Beeren und Pilze türmen, beginnt die Hochzeit für Selbstversorger und Hobbyköche. 320 Rezepte für Marmeladen, Säfte, sauer...

ISBN 978-3-85431-474-5     
Art. Nr. 90147221

 
EUR 29,95Details
Mille Sughi. 1 000 x PastaLottermoser
Mille Sughi. 1 000 x Pasta
Verführung auf Italienisch. Pasta entfaltet eine Magie wie kein anderes Lebensmittel. Der Zauber ist dabei am wenigsten durch die Zutaten Mehl, Wasser, Öl und Salz zu erklären:...

ISBN 978-3-7716-4382-9     
Art. Nr. 91105221

 
EUR 25,70Details
Pasta de luxe - aus dem Hause DucasseMoret u. a.
Pasta de luxe - aus dem Hause Ducasse
Außergewöhnliche Rezepte für jeden Anlass, vom leichten Sommergericht bis hin zur feierlichen Dinnerparty, von neu interpretierten Klassikern wie Lasagne bis hin zu...

ISBN 978-3-87515-023-0     
Art. Nr. 79151271

 
EUR 43,20Details
Das Saucenbuch

neu
Hablizel
Das Saucenbuch
Haben Sie nicht auch schon mal beim Genuss einer guten Sauce gesagt: „Da brauch ich gar nicht mehr als ein Stück Brot oder ein paar Nudeln dazu.“ So eine leckere Sauce ist...

ISBN 978-3-87515-043-8     
Art. Nr. 79150512

 
EUR 51,30Details
Das große Buch der Saucen

neu
Teubner
Das große Buch der Saucen
Saucen sind die Königsdisziplin in der Küche und für Profis ebenso wie für Hobbyköche eine echte Herausforderung. Saucen machen ein einfaches Gericht zu einem raffinierten...

ISBN 978-3-8338-1592-8     
Art. Nr. 75101142

 
EUR 71,90Details
Gewürze. Das große Kochbuch

neu
Donhauser u. a.
Gewürze. Das große Kochbuch
Gewürze verwandeln einfache Gerichte in aufregende Kreationen. Sie können verzaubern und verführen, stärken und heilen, Mut machen und aphrodisieren. Gewürze verdienen volle...

ISBN 978-3-86528-694-9     
Art. Nr. 90188591

 
EUR 35,90Details
Das Teubner Handbuch Saucen
Das Teubner Handbuch Saucen
Lernen Sie auf mehr als 400 Seiten die ganze Welt der Saucen und Fonds kennen. In dieser Neuerscheinung erfahren Sie im Warenkunde-Teil alles über die Zutaten, die für die...

ISBN 978-3-8338-0161-7     
Art. Nr. 75150821

 
EUR 25,70Details
Das kleine Buch vom Salz

neu
Teubner
Das kleine Buch vom Salz
Tauchen Sie ein in die Welt der Salze. Jene auf den ersten Blick unscheinbare Substanz, die aufgrund ihrer Vielfalt an Farben, Körnungen und Aromen die Fantasie beim Kochen...

ISBN 978-3-8338-1655-0     
Art. Nr. 75114011

 
EUR 25,60Details
SalzHolland
Salz
Das Deutsche Institut für Koch- und Lebenskunst hat "Salz" zum Kochbuch des Jahres gekürt. Ingo Hollands erstes Buch Gewürz ist längst zum Standardwerk avanciert. Jetzt hat der...

ISBN 978-3-937963-81-5     
Art. Nr. 90198191

 
EUR 51,30Details
Das große Buch der Kräuter und Gewürze
Das große Buch der Kräuter und Gewürze
Kräuter und Gewürze sind ein unverzichtbarer Bestandteil jeder Küche und prägen den typischen Charakter der verschiedenen Länderküchen. Sie können sowohl das Aroma eines...

ISBN 978-3-8338-0767-1     
Art. Nr. 75101171

 
EUR 71,90Details
GewürzeHolland
Gewürze
Der Name Ingo Holland und Gewürze, das sind längst Synonyme, denn Hollands Erstlingswerk ist ein absolutes Muss für die Anhänger verfeineter Geschmackserlebnisse. Sein erstes...

ISBN 978-3-937963-32-7     
Art. Nr. 90198173

 
EUR 51,30Details
Kräuter. Mein KochbuchHoffmann
Kräuter. Mein Kochbuch
Kennzeichnend für Michael Hoffmanns Kochphilosophie sind frische Kräuter. Auf über 250 Seiten werden 50 mehr oder weniger bekannte Kräuer kulinarisch beschrieben und erklärt,...

ISBN 978-3-937963-60-0     
Art. Nr. 90198121

 
EUR 51,30Details
AromenSackmann
Aromen
Die Sackmann'sche Gourmetküche ist weltoffen und bodenständig zugleich: Mit ausgewählten Aromen setzt der mehrfach ausgezeichnete Koch neben regionalen auch mediterrane oder...

ISBN 978-3-937963-78-5     
Art. Nr. 90198261

 
EUR 51,30Details
Aromen[r]evolution. Meine RezepteRaue
Aromen[r]evolution. Meine Rezepte
Tim Raue "Koch des Jahres 2007", wird von allen Gastro-Kritikern zu den besten Köchen der jungen Generation gezählt. "Regenbogenbunt geschmackvoll", "großes Gaumenkino" (GM 2008)...

ISBN 978-3-88472-802-4     
Art. Nr. 71151181

 
EUR 30,80Details
Zwischenspiel. Kleine Köstlichkeiten vor dem Hauptgericht

neu
Horberth
Zwischenspiel. Kleine Köstlichkeiten vor dem Hauptgericht
Zwischenspiele sind kleine kunstvolle Gerichte, die im Menü vom Amuse-Gueule bis zum Hauptgericht serviert werden. Hans Horberth legt auf diese kleinen Gänge sein ganz besonderes...

ISBN 978-3-87515-041-4     
Art. Nr. 79151441

 
EUR 71,90Details
Schnitt für Schnitt
Schneiden Tranchieren Filetieren Tournieren

Erscheint Februar 2010
Lumb
Schnitt für Schnitt
Schneiden Tranchieren Filetieren Tournieren
Schnell und appetitlich zubereiten mit professionellen Schnitttechniken! Schritt für Schritt erläutert Marianne Lumb wie Gemüse, Obst, Fleisch, Geflügel, Fisch, Meeresfrüchte und...

ISBN 978-3-86528-702-1     
Art. Nr. 90188581

 
EUR 17,40Details
Schneidetechniken der KüchenprofisWareing u. a.
Schneidetechniken der Küchenprofis
Lernen Sie die richtige Technik für mehr Geschmack! Die Rolle, die das fachgerechte Schneiden, Hacken, Filetieren oder Tranchieren beim Kochen spielt wird oft unterschätzt. Denn...

ISBN 978-3-8310-1387-6     
Art. Nr. 90174291

 
EUR 20,60Details
Kalte Platten, Snacks & Fingerfood

neu
Götz-Berg
Kalte Platten, Snacks & Fingerfood
Ulrike Götz-Berg, eine versierte Fachfrau auf dem Gebiet der professionell und ansprechend garnierten Platten, hat für dieses Buch eine Fülle an Platten und leckeren Kleinigkeiten...

ISBN 978-3-87515-029-2     
Art. Nr. 79151451

 
EUR 51,30Details
Fingerfood. Die Krönung der kulinarischen KunstAntoniewicz
Fingerfood. Die Krönung der kulinarischen Kunst
Fingerfood und molekulare Küche in ihrer ganzen Vielfältigkeit: Von einfachen und aufwändigen Kreationen, über Löffeldegustationen, Tapas und Sushi bis hin zu Suppen als Shots,...

ISBN 978-3-87515-015-5     
Art. Nr. 79151233

 
EUR 71,90Details
TapasAmador
Tapas
Zwei Michelin-Sterne, 17 Punkte im Gault Millau und laut Feinschmecker "Innovativster Koch des Jahres 2005". Nach dem Gewürz-Profi Ingo Holland trumpht nun der spanische Starkoch...

ISBN 978-3-937963-38-9     
Art. Nr. 90198081

 
EUR 51,30Details
Das BüfettMiessmer
Das Büfett
Dieses außergewöhnliche Werk gilt als Leitfaden, Wegweiser und Nachschlagewerk zum Thema "Kaltes Büfett". Als Ideenlieferant, Organisations- und Planungshilfe gibt es...

ISBN 978-3-87516-680-4     
Art. Nr. 79150412

 
EUR 101,80Details
Das Culinarium der Süsswasserfische

neu
Ruhl
Das Culinarium der Süsswasserfische
Unsere Binnengewässer, natürlichen Seen, Flüsse und Bächer, aber auch Bauwerke des Menschen wie Kanäle, Stauseen oder Teichanlagen liefern eine Vielzahl interessanter Fische für...

ISBN 978-3-7716-4391-1     
Art. Nr. 91105191

 
EUR 51,40Details
Sous-vide. Garen im Vakuum, Deutsch/EnglischStampfer
Sous-vide. Garen im Vakuum, Deutsch/Englisch
Zitronen-Perlhuhn-Tajine, Salzzitronen oder Rhabarberflan mit Zimteis – dies sind nur einige der zahlreichen Kreationen, bei denen die Technik des Sous-Vide-Garens die Hauptrolle...

ISBN 978-3-87515-027-8     
Art. Nr. 79151321

 
EUR 71,90Details
Das Teubner Handbuch Käse
Das Teubner Handbuch Käse
Käsekunde - Käselexikon - Käserezepte Lassen Sie sich auf über 400 Seiten in die große Welt des Käses entführen. Erfahren Sie in dieser Neuerscheinung alles, was man über Käse...

ISBN 978-3-8338-0564-6     
Art. Nr. 75150891

 
EUR 25,70Details
Schwein. Das große Kochbuch

Erscheint März 2010
Müller
Schwein. Das große Kochbuch
Wer erinnert sich noch an all die fast vergessenen Rassen jenseits der hochgezüchteten Schweinereien? Und Hand aufs Herz, wer kennt vom Schwein mehr als Kotelett oder Filet?...

ISBN 978-3-86528-706-9     
Art. Nr. 90188571

 
EUR 41,10Details
Das große Buch vom FleischTeubner
Das große Buch vom Fleisch
Das "Große Buch vom Fleisch" bietet in der einzigartigen Kombination aus Warenkunde, Küchenpraxis und Rezepten alles, was man braucht, um Fleisch in kulinarische Hochgenüsse zu...

ISBN 978-3-8338-0167-9     
Art. Nr. 75101163

 
EUR 71,90Details
Das große Buch vom FischTeubner
Das große Buch vom Fisch
Frischfisch, ein Spitzenprodukt, war und ist ein wichtiges Thema in Gourmet- und Hobbyküchen. Da Verarbeitung und Zubereitung in der Küche ein gewisses Know-how voraussetzen,...

ISBN 978-3-7742-6966-8     
Art. Nr. 75101034

 
EUR 71,90Details
Das große Buch der MeeresfrüchteMosimann/Hofmann
Das große Buch der Meeresfrüchte
Meeresfrüchte sind ein wichtiger Bestandteil jeder Gourmet- und Hobbyküche. Da Verarbeitung und Zubereitung in der Küche ein gewisses Know-how voraussetzen, gibt es nun den...

ISBN 978-3-7742-6967-5     
Art. Nr. 75101087

 
EUR 71,90Details
Kochkurs für Genießer. Seafood
Kochkurs für Genießer. Seafood
Lernen Sie auf über 200 Seiten die Geheimnisse der Seafood-Küche kennen. Im TEUBNER Kochkurs für Genießer Seafood können Sie fast wie in einem Live-Kochkurs dem Profi über die...

ISBN 978-3-8338-0769-5     
Art. Nr. 75113041

 
EUR 41,10Details
Einfach Wild. Die moderne WildkücheDollinger u. a.
Einfach Wild. Die moderne Wildküche
Wildbret aus heimischen Wäldern überraschend präsentiert. Carpaccio und Piccata, Paella und Pizza: dieses Kochbuch bietet neben Hirschleber, Hasenrücken & Co. neue Rezepte,...

ISBN 978-3-7022-2978-8     
Art. Nr. 90168041

 
EUR 29,95Details
Das österreichische WeinkochbuchWerfring u. a.
Das österreichische Weinkochbuch
Bis vor kurzem beschränkte sich der Einsatz von Wein in Österreichs Küchen auf einige wenige Verwendungsmöglichkeiten, etwa das Beizen von Wild oder die Zubereitung von Klassikern...

ISBN 978-3-85033-210-1     
Art. Nr. 90101161

 
EUR 34,80Details
Das große Buch vom Wild
Das große Buch vom Wild
Erfahren Sie in diesem Werk alles, was man über Wild und Wildgeflügel wissen sollte. In gewohnter Teubner Qualität lernen Sie im Warenkunde-Teil die unterschiedlichen Wild- und...

ISBN 978-3-8338-0695-7     
Art. Nr. 75101127

 
EUR 71,90Details
Gemüse und Früchte schnitzen. Deutsch / Englisch / Französisch / Italienisch / SpanischWang
Gemüse und Früchte schnitzen. Deutsch / Englisch / Französisch / Italienisch / Spanisch
Schritt für Schritt zum Kunstwerk. Xiang Wang zeigt, wie aus einer einfachen Karotte ein filigraner Sperling entsteht oder Rosen aus Rettichen, die kaum von echten Blüten zu...

ISBN 978-3-87515-028-5     
Art. Nr. 79151331

 
EUR 82,10Details
Essbare Tischdekorationen zum SelbermachenNarahenapitage
Essbare Tischdekorationen zum Selbermachen
Nach dem großen Erfolg des ersten Bandes „Zum Essen zu schade?“, der im Jahr 2000 mit dem World Cookbook Fair Award als „Innovativstes Kochbuch Deutschlands“ ausgezeichnet wurde,...

ISBN 978-3-89880-166-9     
Art. Nr. 90143021

 
EUR 20,60Details
Tischdekorationen aus Obst und Gemüse zum SelbermachenNeumayer
Tischdekorationen aus Obst und Gemüse zum Selbermachen
Nach dem großen Erfolg der ersten beiden Bände "Zum Essen zu schade" und "Essbare Tischdekorationen zum Selbermachen" ist der dritte Band erschienen. In leicht nachvollziehbaren...

ISBN 978-3-86852-004-0     
Art. Nr. 90143081

 
EUR 20,60Details
Die Molekularküche. Das KochbuchVilgis
Die Molekularküche. Das Kochbuch
Molekularküche - ganz einfach! Prof. Dr. Thomas Vilgis, Physiker und leidenschaftlicher Hobbykoch zeigt, wie es geht. Was passiert beim Niedriggaren mit dem Braten oder bei der...

ISBN 978-3-937963-58-7     
Art. Nr. 90198091

 
EUR 51,30Details
Molekularküche 2. Geschmack, Aromen, FlavourVilgis
Molekularküche 2. Geschmack, Aromen, Flavour
Nach der sensationellen "Molekularküche - Das Kochbuch", die in die Welt der Küchenphysik und -chemie einführt, erklärt Prof. Dr. Vilgis chemisch, physikalisch und physiologisch...

ISBN 978-3-937963-84-6     
Art. Nr. 90198211

 
EUR 51,30Details
Molekulare BasicsAntoniewicz
Molekulare Basics
Das ABC der innovativen Küche. Heiko Antoniewicz erläutert anhand von 60 exzellenten Rezepten die molekularen Basics: Tomatenfolie mit Ziegenfrischkäse, Jakobsmuscheln mit...

ISBN 978-3-87515-032-2     
Art. Nr. 79151361

 
EUR 43,20Details
Molekulare Basics - Starter-SetAntoniewicz
Molekulare Basics - Starter-Set
Baukasten mit 10 Texturgebern, inklusive Buch “Molekulare Basics“ mit umfassenden Grundlagen und über 50 Rezepten. Das unschlagbare Set, um den Einstieg in die Molekulare Küche...

ISBN 978-3-87515-033-9     
Art. Nr. 79651361

 
EUR 140,00Details
Verwegen kochen. Molekulare Techniken und TexturenAntoniewicz u. a.
Verwegen kochen. Molekulare Techniken und Texturen
Die Molekularküche, die bislang eher als reine „Showküche“ zum Einsatz kam, ermöglicht es dem Koch, Produkte und Rohstoffe optimal zu verarbeiten. Jedes Kapitel ist einer...

ISBN 978-3-87515-024-7     
Art. Nr. 79151311

 
EUR 71,90Details
    

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