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Lebkuchen, Torten, Desserts, Speiseeis, Pralinen und noch mehr!
Diese völlig neu überarbeitete Auflage ist ein unentbehrliches Lehr- und Arbeitsbuch für die Ausbildung im...
ISBN 978-3-85499-367-4
Art. Nr. 01101115
| EUR 58,90 |  |
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Unser Standardwerk für Konditorinnen/Konditoren wurde vollständig neu überarbeitet und erscheint in neuem Layout mit noch mehr Fotos und Grafiken.
Der Inhalt ist auf das...
ISBN 978-3-85499-365-0 SBNr. 1.582
Art. Nr. 02110405
| EUR 42,95 | |
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Die Welt der Konditorei und Patisserie ist nahezu unendlich.
Torten, Rouladen, Kuchen, Strudel, Plunder- und Blätterteiggebäck, Pralinen, Crêpes, Mousses und Cremen sind nur ein...
ISBN 978-3-85487-589-5
Art. Nr. 01102033
| EUR 58,90 | |
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Das Verdienst der österreichischen Zuckerbäcker war es, das Beste aus den Süßspeisenküchen vieler Länder aufzugreifen und so umzuformen, dass daraus die unvergleichlichen Wiener...
ISBN 978-3-85499-185-4
Art. Nr. 01101103
| EUR 58,90 | |
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Erscheint September 2010 | 
In diesem Buch finden sich ca. 110 innovative aber auch klassische Spitzenkoch-Rezepte für alle Gelegenheiten, opulent fotografiert als optischer Hochgenuss. Herausragend ist...
ISBN 978-3-8338-1999-5
Art. Nr. 75101018
| EUR 71,90 | |
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Erscheint September 2010 | 
Was wäre ein mehrgängiges Menü ohne seinen krönenden Abschluss, das Dessert? Die Speisekarten der Restaurants sind voll von süßen Überraschungen in verschiedensten Formen und...
ISBN 978-3-7066-2476-3
Art. Nr. 90171091
| EUR 29,95 | |
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Erscheint Oktober 2010 | 
Eis mit all seinen Spielarten wie Granité, Parfait oder auch Sorbet ist ein wichtiger Bestandteil im Repertoire eines Patissiers.
Neue Geräte und Techniken haben die...
ISBN 978-3-87515-114-5
Art. Nr. 79151491
| EUR 71,90 | |
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Erscheint September 2010 | 
So elegant wie facettenreich präsentiert sich diese attraktiv gestaltete Box in der Größe der allseits bekannten kleinen Holzkisten mit der Original Sachertorte. Der Inhalt...
ISBN 978-3-99011-017-1
Art. Nr. 90147321
| EUR 34,95 | |
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Matthias Ludwigs hat sich für dieses Buch ein ganz besonderes Konzept ausgedacht. Es ist in einem sogenannten Baukastensystem angelegt: Jedes Kapitel beinhaltet vier...
ISBN 978-3-87515-112-1
Art. Nr. 79151461
| EUR 71,90 | |
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Zum ersten Mal gibt einer der berühmtesten Chocolatiers der Welt, Jean-Paul Hévin, seine Geheimnisse preis. Er verrät uns nicht nur seine besten Rezepte, zum Beispiel das für die...
ISBN 978-3-99011-009-6
Art. Nr. 90147331
| EUR 19,95 | |
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Das Grundlagenbuch zur Arbeit mit Schokolade - in Theorie und Praxis. Ramon Morató beschreibt von der Schokoladenherstellung über die Auswahl der geeigneten Schokolade bis hin zur...
ISBN 978-3-87515-113-8
Art. Nr. 79151411
| EUR 122,00 | |
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Das kleine Buch der Schokolade präsentiert auf knapp 200 Seiten die verlockende Welt der Schokolade, die jeden Hobbykoch dahinschmelzen lässt: Umfangreiche Warenkunde und...
ISBN 978-3-8338-1656-7
Art. Nr. 75114021
| EUR 25,60 | |
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In diesem Rezeptbuch erfahren Backanfänger und -profis alles Wissenswerte über die süßesten Seiten der Südtiroler Küche: Tipps und Tricks, ca. 400 Rezepte von A wie Apfelkuchen...
ISBN 978-88-8266-341-4
Art. Nr. 90148061
| EUR 39,90 | |
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Lassen Sie sich auf über 400 Seiten in die verführerischen Geheimnisse von Kuchen, Torten und Gebäck einweihen. Erfahren Sie in dieser Neuerscheinung alles, was zum sicheren...
ISBN 978-3-8338-1087-9
Art. Nr. 75150941
| EUR 25,70 | |
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Kaffee und Süßspeisen:
In 8 Sprachen:
Deutsch, Französisch, Englisch, Italienisch, Russisch, Spanisch, Chinesisch, Japanisch
12 gefilmte Rezepte zum selber backen von den...
Art. Nr. 91607011
| EUR 19,90 | |
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Die wohl berühmteste aller Wiener Torten wurde von einem Lehrling im zweiten Lehrjahr "erfunden". Es handelt sich um den 1816 geborenen Franz Sacher, der1832 als Kocheleve im...
ISBN 978-3-85431-440-0
Art. Nr. 90147171
| EUR 29,90 | |
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Mit über 270 köstlichen Dessertrezepten. Rezepte aus aller Welt machen aus „Desserts und Patisserie“ eine wahre Ideenfundgrube für den Abschluss eines perfekten Essens. Bei aller...
ISBN 978-3-87515-016-2
Art. Nr. 79151241
| EUR 71,90 | |
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Planung, Organisation und Herstellung von Dessertbuffets und Tagesdesserts.
Die Autoren zeigen anhand fünf ganz unterschiedlicher Dessertbuffets wie leicht es ist, erfolgreich zu...
ISBN 978-3-87516-334-6
Art. Nr. 79150971
| EUR 71,90 | |
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Lernen Sie auf mehr als 200 Seiten die Geheimnisse verführerischer Desserts und delikater Patisserie-Träume kennen. Das Buch lässt Sie beim Profi über die Schultern blicken. Wie...
ISBN 978-3-8338-0169-3
Art. Nr. 75113021
| EUR 41,10 | |
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Wer meint Pralinen zu kennen, der sollte die von Bernd Siefert probieren und er wird feststellen, dass seine Pralinen außergewöhnlich sind. Sie sehen aus wie kleine Edelsteine des...
ISBN 978-3-87515-105-3
Art. Nr. 79151261
| EUR 82,10 | |
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Peter Hauptmeier, einer der kreativsten Patissiers Deutschlands, stellt 50 eigene Petits-Fours-Rezepte vor, wie sie verschiedener nicht sein könnten: Fours mit Schokolade, Fours...
ISBN 978-3-87515-109-1
Art. Nr. 79150712
| EUR 51,30 | |
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Perfekte Pralinen sind machbar – insbesondere mit den richtigen Rezepturen, aber auch mit dem notwendigen fachlichen Know-how und den professionellen Techniken. Der Meister seines...
ISBN 978-3-87515-100-8
Art. Nr. 79151103
| EUR 71,90 | |
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Der Genuss hochwertiger Schokolade ist der neueste kulinarische Trend. Und dabei liegen vor allem früher fast undenkbare Kombinationen wie Schokolade mit Chili, rosa Pfeffer oder...
ISBN 978-3-89910-439-4
Art. Nr. 78150941
| EUR 41,10 | |
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Die Mayas bezeichneten Schokolade zu Recht als Speise der Götter, denn sie ist ein wahrhaft himmlisches Geschmackserlebnis. Vor allem, wenn sich Pierre Hermé mit seinem ganzen...
ISBN 978-3-88472-741-6
Art. Nr. 71151131
| EUR 41,10 | |
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Eine Kuppel aus Schokoladenplissee als Tortendekor, ein Nestchen aus Schokoladenspaghettis für das Marzipanvögelchen, Schokoladenmikados für ein japanisch anmutendes Dessert,...
ISBN 978-3-87515-106-0
Art. Nr. 79151221
| EUR 71,90 | |
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Ausgefallenste Kreationen und ungewöhnlichste Geschmackskomponenten: Von der Elsässer Apfeltarte und dem Erdbeersorbet bis zum lauwarmen Herzkirschentörtchen auf...
ISBN 978-3-86528-291-0
Art. Nr. 90188171
| EUR 59,70 | |
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Die bunte Vielfalt der Patisserie wird von Kurt Matheis, langjähriger Fachlehrer an der angesehenen Steigenberger Hotelfachschule Bad Reichenhall, in diesem Buch gezeigt....
ISBN 978-3-87516-280-6
Art. Nr. 79150324
| EUR 71,90 | |
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Dieses Lehr- und Nachschlagewerk für die Vorbereitung auf die Gehilfen- oder Meisterprüfung, aber auch für die tägliche Praxis in der Konditorei stellt alle wichtigen Themen...
ISBN 978-3-87515-111-4
Art. Nr. 79150227
| EUR 23,50 | |
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Gebäck, virtuos komponierte pikante Appetithäppchen, gesundes und zartes Vollwertgebäck, weihnachtliche Backstube sowie figürliche Gebäcke. Das ganze Spektrum des Konfekts und der...
ISBN 978-3-87515-102-2
Art. Nr. 79151121
| EUR 40,10 | |
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Die Präsentation der Produkte in Bäckerei und Konditorei spielt eine große Rolle. Schöne Geschenkverpackungen sind aktive Verkaufsförderung.
50 Geschenkverpackungen für alle...
ISBN 978-3-87515-107-7
Art. Nr. 79151211
| EUR 43,20 | |
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Wer den Erfolg will, wird auch erfolgreich – so lautet die erste Überschrift im Buch von Bernd Kütscher. Er erläutert, dass der Erfolg im Bäckerhandwerk planbar und eine Frage des...
ISBN 978-3-87515-203-6
Art. Nr. 79151351
| EUR 40,10 | |
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Ab Schuljahresbeginn 2006/2007 gelten die neuen Regelungen für die Berufsausbildung zur Fachverkäuferin/zum Fachverkäufer im Lebensmittelhandwerk. Dieses Buch, das für den...
ISBN 978-3-7734-0170-0
Art. Nr. 74150181
| EUR 44,00 | |
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