GEFÜLLTE LEBKUCHENPRALINEN Hierbei handelt es sich um Varianten der bekannten Dominosteine, die verschiedene Konsistenzen und Geschmäcker in kreativer Weise verbinden. LEBKUCHENPRALINEN MIT INGWER ca. 160 Stück à 3 x 3 cm Backtemperatur 160 °C Backzeit ca. 15 Minuten Schneller Lebkuchenteig Halbe Grundrezeptmenge (siehe Seite 167) Ingwerschnaps 100 g Ingwer 70 g Zitronensaft 600 g Wodka Honig-Ingwer-Tränke 60 g Wasser 80 g Blütenhonig 100 g Ingwerschnaps Quittengelee 350 g Quitten 50 g Wasser 9 g Pektin (Gelbband) 38 g Kristallzucker 350 g Quittenmark 300 g Kristallzucker 53 g Glukosesirup 1,2 g Zitronensäure 1 : 1 (Zitronensäure mit Wasser im Verhältnis 1 : 1 aufkochen) Ingwermarzipan 400 g Marzipanrohmasse 150 g fein gehackter kandierter Ingwer 80 g fein gehackte Aranzini 50 g Ingwerschnaps 40 g Glukosesirup Temperierte Kuvertüre 170
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