HYBRIDTEIGE Wenn Sauerteig auf Plunderteig, Briocheteig auf Mürbteig oder Hefeteig auf Brandmasse trifft, spricht man von sogenannten Hybridteigen. Diese besondere Kategorie umfasst Kreationen, für die zwei unterschiedliche Grundzubereitungsarten kombiniert werden. Das Spiel mit Kontrasten in Konsistenz, Struktur und Geschmack schafft eine Bandbreite an neuen Möglichkeiten. Die nachfolgenden Rezepte sollen auch dazu anregen, selbst tätig zu werden und eigene Kreationen zu entwickeln. Wer die Basis versteht, die Techniken beherrscht und ein Gespür für Balance und Komposition mitbringt, kann neue, faszinierende Produkte schaffen.
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