Die Oberfläche mit Eistreiche bestreichen und mit weißem und schwarzem Sesam bestreuen. Bei 170 °C ca. 45 Minuten mit Schwaden (Wasserdampf zuführen) backen. Den Strudel je nach Geschmack mit Kräutersauce servieren. Kräutersauce: Bouillon und Weißwein reduzieren, Obers beigeben und nochmals auf die Hälfte reduzieren. Kalte Butter einmixen, gehackte frische Kräuter beigeben und evtl. noch mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. 203
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