140 g Kristallzucker 30 g Zuckerrübensirup 200 g pflanzliche Margarine 200 g Dinkelmehl 50 g Leinsamenmehl 80 g Roggensauerteig (Anstellgut) – siehe Seite 138 2 g Natron 2 g Salz 8 g Vanillezucker 80 g gehackte gesalzene Macadamianüsse 160 g Kuvertüretropfen oder gehackte Kuvertüre 70 % VEGANE MACADAMIA- SCHOKO-COOKIES ca. 20 Stück Backtemperatur 170 °C Backzeit ca. 15 Minuten Kristallzucker und Zuckerrübensirup vermengen, bis keine Klumpen mehr vorhanden sind. Margarine beigeben und glatt arbeiten. Die restlichen Zutaten beigeben und rasch zu einem Teig zusammenwirken. Teig zu einer Rolle formen, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 2 Stunden oder über Nacht kühl ruhen lassen. Rolle mit einem scharfen Messer in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Mit ausreichend Abstand auf ein mit Backtrennpapier belegtes Blech wegsetzen und bei 170 °C ca. 15 Minuten backen. 220
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