Beugelteig 25 g Hefe 15 g Backmalz 185 g Milch (25 °C) 500 g Vollkornweizenmehl 200 g Butter 120 g Erythrit 40 g Eigelb 7 g Salz 0,5 g Vanillepulver 3 g Zitronenzeste Mohnfüllung (für 30 Stück) 260 g Milch 150 g Erythrit Bronze (Xucker Bronxe) 150 g gemahlener Mohn 30 g Dinkelgrieß 1 g Vanillepulver 5 g Zitronenzeste 2 g Zimtpulver 100 g Mandelmehl 30 g Eiweiß Nussfüllung (für 30 Stück) 150 g Wasser 250 g Erythrit Bronze (Xucker Bronxe) 30 g Butter 240 g geriebene Walnüsse 150 g geriebene Haselnüsse 150 g Mandelmehl 1 g Vanillepulver 6 g Zitronenzeste 4 g Zimtpulver 45 g Eiweiß 70 g Inländerrum (38 Vol.-%) ZUCKERFREIE MOHN- UND NUSSBEUGEL ca. 30 Stück Backtemperatur 190 °C Backzeit ca. 20 Minuten Beugelteig: Hefe und Backmalz in lauwarmer Milch (25 °C) auflösen. Mit den restlichen Zutaten zu einem glatten Teig kneten. Zugedeckt 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. 250
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