Backtemperatur 180 °C Backzeit ca. 50 Minuten Strudelteig Siehe Grundrezept (Seite 20) Butterbrösel Siehe Grundrezept (Seite 23) Apfelfüllung 1 000 g feste säuerliche Äpfel 100 g Kristallzucker 100 g Rumrosinen (siehe Seite 69) 60 g grob gehackte Walnüsse 3 g Zimtpulver Zitronensaft (je nach Säure der Äpfel) 150 g flüssige Butter zum Bestreichen Apfelfüllung: Äpfel schälen, Kerngehäuse entfernen und feinblättrig schneiden. Mit den restlichen Zutaten gut vermischen. Strudelteig ausziehen. Auf ca. einem Viertel der Teigfläche zuerst die Butterbrösel, dann die Apfelfüllung verteilen. Die restliche Fläche mit flüssiger Butter bestreichen. Strudel fertigstellen (siehe Seite 22), mit flüssiger Butter bestreichen und bei 180 °C ca. 50 Minuten backen. Damit der Strudel besonders knusprig wird, kann er während des Backens einmal und nach dem Ausbacken noch einmal mit Butter bestrichen werden. APFELSTRUDEL DER KLASSIKER 1 Strudel, Länge ca. 60 cm, ca. 10 Portionen 25
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