WALDVIERTLER ZWETSCHKENKNÖDEL ca. 30 Stück Kochzeit: ca. 8–10 Minuten Kartoffelteig Siehe Grundrezept (Seite 46) Mohnbutter 100 g Butter 150 g gemahlener Mohn 80 g Puderzucker ca. 30 Zwetschken ca. 30 Zuckerwürfel Zwetschkenkerne mit einem dünnen Kochlöffelstiel aus der Frucht drücken und durch einen Zuckerwürfel ersetzen. Je nach Geschmack den Zuckerwürfel davor noch in Sliwowitz (Pflaumenbranntwein) tauchen. Bei sehr süßen Früchten kann auf den Zucker verzichtet werden. Kartoffelteig ca. 5 mm dünn ausrollen und in Quadrate (8 x 8 cm) schneiden. Mit je einer Zwetschke belegen und Knödel formen. In leicht gesalzenem, schwach siedendem Wasser ca. 8–10 Minuten ziehen lassen. Herausnehmen, abtropfen lassen und in Mohnbutter wälzen. Mohnbutter: Butter erhitzen, Mohn und Puderzucker leicht rösten. 49
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