Backtemperatur 180 °C, auf 150 °C fallend Backzeit ca. 40 Minuten Leichter Hefeteig (lange Teigführung) Halbe Grundrezeptmenge (siehe Seite 59) Mohnfüllung (für 2 Strudel) 450 g Milch 100 g Kristallzucker 20 g Vanillezucker 120 g Honig 10 g Zitronenzeste 3 g Zimtpulver 350 g gemahlener Mohn 50 g Weizengrieß 60 g Eiweiß Nussfüllung (für 2 Strudel) 220 g Milch 150 g Kristallzucker 30 g Vanillezucker 10 g Zitronenzeste 5 g Zimtpulver 500 g geriebene Walnüsse 200 g geröstete geriebene Haselnüsse 80 g Eiweiß 100 g Inländerrum (38 Vol.-%) MOHN- UND NUSSSTRUDEL 2 Strudel à Länge ca. 50 cm, ca. 12 Portionen 63
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