PLUNDERKLASSIKER IN NEUEM GEWAND Bei den folgenden Rezepten handelt es sich um Varianten altbekannter Klassiker, die durch kleine Veränderungen ein neues Geschmackserlebnis bieten. Je nach Saison können die Früchte variiert werden und für Abwechslung in der Backstube sorgen. NUSSKIPFERL ca. 25 Stück Backtemperatur 190–200 °C Backzeit ca. 15–18 Minuten Plunderteig Halbe Grundrezeptmenge (siehe Seite 100 oder 102) Nussfüllung 100 g Milch 70 g Kristallzucker 15 g Vanillezucker 8 g Zitronenzeste 2 g Zimtpulver 250 g geriebene Walnüsse 50 g gehackte Walnüsse 100 g Marzipanrohmasse 30 g Eiweiß 30 g Inländerrum (38 Vol.-%) Walnuss-Zimt-Krokant 100 g gehackte Walnüsse 100 g Kristallzucker 2 g Zimtpulver 10 g Wasser 5 g Butter 110
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