EINFACHE MILCH- BRÖTCHEN ca. 8–9 Stück Backtemperatur 160 °C Backzeit ca. 25 Minuten Weizensauerteig auffrischen 50 g Weizensauerteig (siehe Seite 120 oder 123) 50 g Manitoba-Weizenmehl Type 0 20 g Wasser Hauptteig 70 g Weizensauerteig (aufgefrischt) 350 g Manitoba-Weizenmehl Type 0 205 g Milch 30 g gezuckerte Kondensmilch 10 g Backmalz 20 g Eigelb 35 g Kristallzucker 10 g Milchzucker 2 g Zitronenzeste 1 g Vanillepulver 80 g Butter 8 g Salz 124
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