HANDMIXER MIT KNETHAKEN Das Gerät ist für die Teigherstellung meist ungeeignet, da die Motorleistung für festere Teige zu niedrig ist. Dadurch müssen die Teige lange geknetet und stark bearbeitet werden, wodurch sie sich zu sehr erwärmen. PLANETENRÜHRMASCHINE Diese gibt es von unterschiedlichen Marken, ihr Design, Fassungsvermögen und ihre Motorleistung unterscheiden sich. Sie arbeiten alle mit dem sogenannten Planetenrührsystem: Das eingespannte Rührwerkzeug (Knethaken für Teige) rotiert um die eigene Achse und bewegt sich dabei gleichzeitig entlang des Schüsselrandes in die entgegengesetzte Richtung. Dadurch werden die Teige gleichmäßig und gründlich geknetet, allerdings auch mechanisch stark bearbeitet. Auch hier gilt: Die Teige nicht zu lange kneten, da sie sonst zu warm werden und ihre Klebereigenschaften verlieren. Kleinere und mittlere Geräte sind vor allem im Haushaltsbereich verbreitet. SPIRALKNETMASCHINE Sie findet vor allem im professionellen Bereich Anwendung, es gibt aber auch kleinere und mittlere Geräte, die sich für den Haushalt eignen. Bei diesem System dreht 12
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