Bei diesem Hybridteig verschmelzen Hefeteig und Brandmasse zu einem Hefe-Brandteig. Diese Kombination lässt Gebäckstücke mit feiner Struktur und besonderer Aromatik entstehen. Das Abrösten des Mehls bei der Brandmasse begünstigt die Entstehung einer saftigen Krume, die länger frisch bleibt. HEFE-BRANDTEIG
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