KRAPFEN MIT IRISH-CREAMFÜLLUNG Irish-Cream-Füllung 320 g Milch 300 g Obers (Sahne) 120 g Rohrohrzucker 80 g Eigelb 50 g Cremepulver 80 g Irish Whiskey Marillenkonfitüre (Aprikosenkonfitüre) Fondant (mit Whiskey verdünnt) Herstellung wie Faschingskrapfen (siehe Seite 174), jedoch mit Irish-Cream füllen, nach dem Backen aprikotieren und mit Fondant glasieren. Irish-Cream-Füllung: 120 g der Milchmenge mit Obers und Zucker aufkochen. Die restliche Milch mit Eigelb und Cremepulver glatt rühren, in die kochende Milch einrühren und unter ständigem Rühren durchkochen lassen. Anschließend in der Maschine kalt rühren, am Ende den Whiskey nach und nach beigeben. 176
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