BIRNENKRAPFEN 1 500 g geschälte, in 1 cm große Würfel geschnittene Birnen Zimt-Nelken-Zucker 250 g Kristallzucker 4 g Zimtpulver 1 g Nelkenpulver Krapfenteig wie beschrieben herstellen (siehe Seite 174), rechteckig (ca. 20 x 30 cm) ausrollen, mit Wasser bestreichen und mit den würfelig geschnittenen Birnen bestreuen. Teig einrollen und in ca. 3 cm breite Stücke schneiden. Mit dem Schluss nach unten auf eine bemehlte Unterlage wegsetzen und leicht flach drücken. Wie bei den Faschingskrapfen beschrieben (siehe Seite 175) gehen lassen und backen. Direkt nach dem Backen mit Zimt-Nelken-Zucker bestreuen. GUT ZU WISSEN Diese Variante lässt sich auch sehr gut mit anderen Früchten, wie z. B. Äpfeln, Marillen (Aprikosen), Zwetschken oder Rhabarber, umsetzen. Wichtig dabei ist, keine zu weichen, wässrigen Früchte zu verwenden. 177
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