QUICHE MIT SPINAT UND SCHAFKÄSE 80 g Zwiebel 20 g Knoblauch 400 g geputzter Blattspinat 20 g Butterschmalz 50 g Obers (Sahne) 300 g in Würfel geschnittener Schafkäse Pastetenteig wie beschrieben herstellen und blind backen (siehe Seite 196). Zwiebel und Knoblauch fein schneiden, Blattspinat grob hacken. Kurz in Butterschmalz andünsten und Obers beigeben. Auskühlen lassen, auf dem vorgebackenen Boden im Tortenring verteilen und mit würfelig geschnittenem Schafkäse bestreuen. Rahmguss (siehe links) gleichmäßig darauf verteilen und bei 190 °C ca. 30–40 Minuten backen.
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