SCHNITTLAUCHHEFEKRANZ 1 Kranz, ca. 1 100 g Backtemperatur 230 °C, auf 200 °C fallend Backzeit ca. 25 Minuten Hefeteig 500 g Mehl W700 30 g Rohrohrzucker 10 g Salz 180 g Milch (25 °C) 120 g lauwarmes Wasser 20 g Hefe 5 g Backmalz 40 g fein geschnittener frischer Schnittlauch Füllung 250 g Frühlingszwiebel 40 g Olivenöl Salz Käse-Kräuterdip 125 g Crème fraîche 80 g geriebener Parmesan 40 g Sauvignon Blanc 100 g Obers (Sahne) 3 g grobes Fleur de Sel Gehackte frische Kräuter (Petersilie, Basilikum, Majoran, Oregano) 210
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