Der Teig ist ideal, wenn er, ohne zu reißen, eine gleichmäßig dünne Fläche ergibt, durch die man eine Zeitung lesen könnte. Die Füllung auf ca. einem Viertel bis einem Drittel der Teigfläche verteilen. Die restliche Fläche mit flüssiger Butter bestreichen. Die überhängenden dicken Teigränder mit einem Messer abschneiden. Den Teig mit dem Tuch zum Strudel aufrollen, auf ein befettetes Backblech wegsetzen und mit flüssiger Butter bestreichen. Den Strudel entweder direkt backen oder tiefgekühlt aufbewahren und bei Bedarf backen. 22
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