Mit dem Schluss nach unten auf ein mit Backtrennpapier belegtes Blech wegsetzen, mit Eistreiche bestreichen und bei Raumtemperatur abtrocknen lassen. Nochmals mit Eistreiche bestreichen, kurz abtrocknen lassen und bei 190 °C ca. 20 Minuten bei offenem Zug backen. Direkt nach dem Backen ein trockenes Geschirrtuch über die Beugel ziehen, das sorgt für einen schönen Glanz. GUT ZU WISSEN ▪ Traditionell werden Mohnbeugel in Form eines C und Nussbeugel in Form eines V geformt. ▪ Das Trocknen der Eistreiche bewirkt beim Backen die typische Rissbildung an der Oberfläche der Beugel. 253
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