GLUTENFREIE HIRSEFLOCKENCOOKIES ca. 20 Stück Backtemperatur 170 °C Backzeit ca. 15 Minuten 100 g Rosinen 150 g Rohrohrzucker 20 g Ahornsirup 110 g Butter 50 g Vollei 100 g Hirseflocken 125 g Mehlmischung für Mürbteige (siehe Seite 263) 1 g Salz 5 g Natron 5 g Backpulver 3 g Vanillezucker 4 g Zimtpulver 2 g geriebene Muskatnuss Die Rosinen heiß waschen und ca. 20 Minuten einweichen. Danach gut abtropfen und evtl. auf einem Küchentuch trocknen lassen. Rohrohrzucker und Ahornsirup verrühren, bis keine Klumpen mehr vorhanden sind. Butter und Vollei beigeben und glatt arbeiten. Die restlichen Zutaten trocken mischen, beigeben und zu einem weichen Teig kneten. Am Ende die Rosinen kurz einarbeiten. Auf ein mit Backtrennpapier belegtes Blech mit einem Löffel oder Eisportionierer gleichmäßige Kugeln portionieren und mit einem Ausstecher in Form bringen. Bei 170 °C ca. 15 Minuten backen. 266
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