GLUTENFREIE CRANBERRYPEKAN-COOKIES ca. 20 Stück Backtemperatur 170 °C Backzeit ca. 15 Minuten 150 g Butter 120 g Rohrohrzucker 50 g Vollei 180 g Mehlmischung für Mürbteige (siehe Seite 263) 20 g Kartoffelstärke 2 g Salz 3 g Backpulver 1 g geriebene Tonkabohne 70 g weiche getrocknete Cranberrys 40 g gehackte Pekannüsse Butter und Rohrohrzucker glatt arbeiten. Vollei beigeben. Die trockenen Zutaten mischen, beigeben und zu einem weichen Teig kneten. Am Ende die Cranberrys und gehackten Pekannüsse kurz einarbeiten. Wie bei den Hirseflockencookies beschrieben fertigstellen (siehe links) und bei 170 °C ca. 15 Minuten backen. 267
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