BUTTERSTREUSEL (GRUNDREZEPT) 320 g Mehl W480 5 g Backpulver 130 g Normalkristallzucker 240 g Butter 90 g Marzipanrohmasse 10 g Vanillezucker 1 g Salz 0,5 g Zimtpulver 10 g Eigelb Die benötigte Butter sollte Raumtemperatur haben und nicht zu weich sein. Alle Zutaten kurz mischen (nicht glatt kneten). Durch ein grobes Sieb auf eine flache Wanne oder ein Randblech drücken. Zwischendurch mit Mehl stauben, um ein Zusammenkleben zu verhindern. Kühl stellen. MANDELMÜRBTEIG (GRUNDREZEPT) 180 g Puderzucker 4 g Zitronenzeste 4 g Salz 240 g Butter 120 g Mehl W480 60 g Mandelmehl 100 g Vollei 350 g Mehl W480 Alle Zutaten – bis auf 350 g Mehl – glatt arbeiten. 350 g Mehl beigeben und rasch zu einem Teig zusammenwirken. Teig in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten oder am besten über Nacht kühl ruhen lassen. 34
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