GEBACKENE MARONI ca. 12 Stück Backtemperatur 180 °C Backzeit ca. 20 Minuten Mürbteig 120 g Puderzucker 10 g Vanillezucker 1 g Salz 250 g Butter 50 g Vollei 400 g Mehl W480 4 g Backpulver Maronimasse 500 g gekochte, geschälte Maroni oder gekauftes Maronipüree 120 g Puderzucker 30 g Inländerrum 15 g Vanillezucker Maronimasse: Alle Zutaten zusammen glatt arbeiten. Ist die Masse zu fest, etwas mehr Puderzucker beigeben. Gekauftes Maronipüree enthält meist schon 20–25 % Zucker. Dementsprechend kommt die Masse ohne Puderzucker aus und muss nur mehr mit Rum und Vanillezucker abgeschmeckt werden. Mürbteig ca. 3 mm dünn ausrollen und mit einem Ausstecher Scheiben ausstechen (ca. doppelter Durchmesser der Kastanienformen). Die befetteten Kastanien-Backformen damit auslegen und mit den Fingern andrücken. Überstehende Teigränder abschneiden. Anschließend die Maronimasse eindressieren und glatt streichen. Den restlichen Mürbteig ca. 2 mm dünn ausrollen. Erneut Scheiben ausstechen und die Formen damit abdecken. Teig leicht andrücken. Bei 180 °C ca. 20 Minuten hell backen, auskühlen lassen und stürzen. Als Variante können die ausgekühlten gebackenen Maroni noch halb in Schokolade getunkt werden. 35
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