Knuspermürbteig ca. 4 mm dünn ausrollen. Boden und Rand eines Tortenrings (∅ 23 cm, Höhe 4 cm) damit auslegen. Die ausgekühlte Patisseriecreme darauf verteilen und glatt streichen. Anschließend einen in der Größe des Tortenrings ausgestochenen dünnen Biskuitboden auf die Patisseriecreme setzen. Rhabarberstücke mit Zimtzucker vermischen und auf dem Biskuit verteilen. Den restlichen Mürbteig ca. 3 mm dünn ausrollen und evtl. mit Blumenmustern verzieren. Torte mit dem Mürbteig abdecken, stupfen, mit Ei bestreichen und bei 170 °C ca. 50 Minuten backen. 43
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