Früchtebrioche mit Streuselkruste 70 Kärntner Reindling 73 SCHWERE HEFETEIGE 74 Briocheteig mit langer Teigführung (Grundrezept) 74 Französische Knopfbrioche 76 Orangenbrioche 78 Hefegugelhupf auf Elsässer Art 81 Tourierte Teige 82 BLÄTTERTEIGE 84 BLÄTTERTEIGARTEN 84 Deutscher Butterteig (Grundrezept) 86 Blitzblätterteig (Grundrezept) 88 Pfirsich-Blätterteigstrudel 90 Mini-Apfeltartelettes 92 Rhabarber-Erdbeertascherl 94 Sommerfrucht-Cremeschnitten 96 Mandel-Marillen-Blätterteigtarte 98 PLUNDERTEIGE 100 Plunderteig mit langer Teigführung (Grundrezept) 100 Schneller Plunderteig mit direkter Teigführung (Grundrezept) 102 Croissants 104 Mandelplunderknöpfe 106 Schokoladenplunder mit zweifärbigem Teig 109 Nusskipferl 110 Topfenblüten mit Marillen 112 Mohnkronen 114 Polsterzipf mit Nougatfüllung 115 Prager Zwetschkentarte 116 Sauerteige 118 Weizensauerteig (Grundrezept) 120 Schneller Weizensauerteig (Grundrezept) 123 Einfache Milchbrötchen 124 Klassischer Panettone mit Früchten 126 Aranzini 133 Schokoladenpanettone 134 Roggen-Dinkel-Früchtebrot 138 Sauerteig-Früchteblechkuchen 143 Hybridteige 145 SAUERTEIGPLUNDER 146 Sauerteig-Croissants 146 Ischler Schnecken mit Sauerteigplunder 150 TOURIERTER HEFE-MÜRBTEIG 152 Knusperbrezeln 152 HEFE-BRANDTEIG 154 Hefe-Brandteig-Törtchen 155 7
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