RHABARBER- ERDBEERTASCHERL Biskuit: Backtemperatur 210 °C Backzeit ca. 10 Minuten Tascherl: Backtemperatur 180 °C Backzeit ca. 30–40 Minuten Deutscher Butterteig Siehe Grundrezept (Seite 86) Biskuitmasse 180 g Vollei 130 g Kristallzucker 4 g Vanillezucker 2 g Zitronenzeste 1 g Salz 45 g Milch 30 g Butter 10 g Glukosesirup 120 g Mehl Rhabarberbelag 500 g Rhabarber 80 g Kristallzucker 1 g Zimtpulver Patisseriecreme 250 g Milch 50 g Kristallzucker 1 Vanilleschote 20 g Cremepulver 1 g Salz 40 g Eigelb 300 g Erdbeermark Geviertelte Erdbeeren Gelee ca. 25 Stück 94
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