Service. Die Grundlagen
- Die Gäste
- Die Servicemitarbeiter
- Servierbrigaden und -systeme
- Das Inventar
- Gute Vorbereitung ist alles
- Servieren richtig gemacht
- Die Mahlzeiten
- Die Gästebetreuung
- Bonieren und Abrechnen
- Das Service von Getränken
- Das Service von Zigarren
- Die Erstellung von Karten
- Die Bar
- Das Veranstaltungswesen
c.hoeglinger@trauner.at
Produktinformation
„Wir wollen unsere Gäste begeistern!“ Gelebte Gastlichkeit ist kein leeres Wort – sie begeistert nicht nur Gäste, sondern auch die Mitarbeiter/innen. Dazu bedarf es jedoch einer neuen Servicephilosophie, die den Gast in den Mittelpunkt stellt: Was erwarten die Gäste? Womit kann man sie positiv überraschen? Im vorliegenden Buch wird anschaulich vermittelt, wie man sich auf dem gastronomischen Parkett souverän bewegt.
Richtiges Tischdecken und Servieren, Kenntnisse über das Inventar und seine Pflege sowie gekonntes Getränkeservice und korrekte Abrechnung sind Grundlagen für alle Servicemitarbeiter/innen, vergleichbar mit der Grundrezeptur eines Gerichtes. Alles, was darüber hinausgeht, sozusagen die Würze, macht den Service erst zum Erlebnis und die Karriere zum Erfolg
Und auch heute, vier Jahre nach erfolgreich bestandener Prüfung „Hotelfachfrau“, greife ich immer wieder gerne zu diesem Buch ...
Das Besondere auf einen Blick
Werden Sie zum Gästeversteher
Was internationale Gäste wünschen
Schritt für Schritt genau erklärt
Nicht die Nerven verlieren!
Silbermedaille GAD
Der literarische Wettbewerb der GAD (Gastronomische Akademie Deutschlands) zählt zu den renommiertesten Wettbewerben der Branche. Die Auszeichnung ist ein Qualitätssiegel für Koch- und Genussbücher.
Gourmand World Cookbook Award
Diese Auszeichnung wird jährlich den weltweit besten gastronomischen Fachbüchern verliehen. Gegründet wurde der Award von Edouard Cointreau im Jahr 1995.
