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Dramatic Cake – Formvollendet Süßes

Michael Leiter und Matthias Krenn zeigen unkonventionelle Zugänge zur traditionellen Konditorkunst. Für Fachleute aus Konditorei, Patisserie und Bäckerei sowie für ambitionierte Hobbykonditoren.
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Neuerscheinung

Dramatic Cake

€ 74,90
Neuerscheinung

Süß UND gesund?!

€ 27,90
Haubenkoch & Koch-Shootingstar

DIDI Maier – Cook your life

€ 32,90
Bekannt aus der ORF-Kochsendung

Silvia kocht und die kulinarische Reise geht weiter

€ 26,90

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Shit happens

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💡 TRAUNER Akademie: Online-Kurse für Quereinsteiger/innen
Fundierte E-Learning-Kurse für die Gastro mit vielen Tipps & Tricks aus der Praxis. Mehr dazu >
🧁 Süß UND gesund?! Birgit backt's
Backbuch mit Gegenüberstellung von klassischen Rezepten und gesünderen Varianten. Mehr dazu >
🍰 Dramatic Cake – Formvollendet Süßes
Spannende Neuinterpretationen beliebter Klassiker und außergewöhnliche Rezeptneuheiten. Mehr dazu >
🍽 Fachbuchkatalog 2022/2023 für Gastronomie
und Hotellerie, Konditorei und Bäckerei Mehr dazu >
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👨🏼‍🍳 DIDI Maier – Cook your life
„Originalität ist meine wichtigste Zutat!“ Mehr dazu >
👱🏻‍♀️ Silvia kocht und die kulinarische Reise geht weiter
Das 2. Kochbuch zur ORF-Kochsendung mit Silvia Schneider. Mehr dazu >
🫣 Shit happens
Ein grandioser Wegweiser, um kulinarische Hoppalas zu vermeiden! Mehr dazu >

Bäckerei

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Brot im Klartext
Die österreichische Brotansprache
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Konditorei • Patisserie • Bäckerei
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Gastronomie
Die Brotexperten
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Gastronomie
Brot
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Gastronomie
Die besten Fladenbrote der Welt.
Pizza, Flammkuchen, Focaccia, Pita, Naan, Tortilla und viele andere mehr
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Getränke

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Gastronomie
Barlexikon
Mixgetränke – Barkunde – Spirituosen
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Gastronomie
Cocktails unlimited
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Bildung
Die Jungsommeliers
Getränke - Service - Getränkemanagement
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Neuerscheinungen

Bei uns sind Sie immer top informiert, welche Fachliteratur zurzeit auf dem Markt ist und Sie in Ihrem Beruf optimal unterstützen kann.

Gastronomie - Neuerscheinungen
Süß UND gesund?! Birgit backt's
Birgit backt’s. Naschen ohne Reue – das ist möglich. Birgit Koglers Rezepte sind „auf gesund getrimmt“. Schmeckt man das? Nein!
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Gastronomie - Neuerscheinungen
Dramatic Cake
In diesem Buch finden Meisterkonditoren, Patissiers sowie ambitionierte Hobbybäcker Inspirationen für Süßspeisen mit Wow-Effekt.
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Gastronomie - Neuerscheinungen
STAHR II - Erfolg ist planbar
Die 2. Auflage des Verrechnungsstandards für Hotels und Restaurants wurde speziell auf unbeständige Zeiten und Krisen ausgerichtet.
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Gastronomie - Neuerscheinungen
Silvia kocht und die kulinarische Reise geht weiter
Das 2. Kochbuch zur ORF-Kochsendung mit Silvia Schneider
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Gastronomie - Neuerscheinungen
Didi Maier – Cook your life
Das erste Buch des Haubenkochs und Koch-Shootingstars.
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Gastronomie - Neuerscheinungen
Shit Happens
Der österreichische Haubenkoch Peter Kirischitz zeigt in seinem neuen Buch "Shit happens" die häufigsten Missgeschicke in der Küche, und liefert die Lösungen vom Profi gleich mit dazu.
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Gastronomie - Neuerscheinungen
#rezeption
Neues Fachbuch für Rezeptionisten und Frontoffice-Manager.
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TRAUNER Akademie

Online-Kurse

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Hotelmanagement

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Gastronomie
#rezeption
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Gastronomie
Bitte reinigen – aber richtig!
Mit gelungenem Housekeeping-Management zum Unternehmenserfolg
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Gastronomie
STAHR II - Erfolg ist planbar
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Gastronomie
Meine Gäste – meine Fans
Von der Servicewüste zur Gästebegeisterung
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Konditorei und Patisserie

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Gastronomie
Dramatic Cake
Formvollendet Süßes
Neuerscheinung
€ 74,90
Gastronomie
Süße Kunst
Dekor in Konditorei und Patisserie
Marzipan • Schokolade • Zucker • Gebackenes
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Wiener Süßspeisen
Konditorei • Patisserie • Confiserie
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Konditorei • Patisserie • Bäckerei
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Bildung
Ernährungslehre in Bäckerei und Konditorei
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Gastronomie
Desserts unplugged
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Küche

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Gastronomie
Süß UND gesund?!
Birgit backt's
Neuerscheinung
€ 27,90
Gastronomie
Shit happens
Kulinarische Höhenflüge statt Kochfiaskos
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DIDI Maier – Cook your life
Haubenkoch & Koch-Shootingstar
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Gastronomie
Silvia kocht und die kulinarische Reise geht weiter
Bekannt aus der ORF-Kochsendung
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Kochen einfach genial
Das Karlinger-Kochbuch – Begleiter vieler Generationen
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Gastronomie
Küche: Lebensmittel & Qualität
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Dramatic Cake

Schwarzwaldklinik

In dieser Klinik wären wir gern Patient/in. So aufregend kann der „kirschige“ Klassiker aus dem Schwarzwald sein.

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Service

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Gastronomie
Service. Die Grundlagen
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Gastronomie
Service. Die Meisterklasse
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Gastronomie
A Guide for Service Professionals
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Gastronomie
Meine Gäste – meine Fans
Von der Servicewüste zur Gästebegeisterung
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Systemgastronomie

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Bildung
Systemgastronomie
Qualitätsmanagement, Hygiene, Abfallwirtschaft
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Systemgastronomie 3
Systemorganisation, Personalwesen, Steuerung und Kontrolle betrieblicher Leistungserstellung
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Systemgastronomie 1
Küche, Service, Magazin
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News & Blog

Spannende Hintergrund-Stories, Interviews mit den Autorinnen und Autoren und Wissenswertes rund um das Thema Gastronomie.

Gastronomie - News & Blog
Interview mit Michael Leiter & Matthias Krenn
Michael Leiter & Matthias Krenn, die Autoren des neuen Buchs für Patissiers, Konditoren, Bäckerei, Lehrlinge und Hobbykonditoren, im Interview.
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Gastronomie - News & Blog
Stefan Haneder im Interview
Mit seiner Kreation „The 5 Elements“ setzte sich Stefan gegen 17 der besten Barkeeper aus aller Welt durch.
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Gastronomie - News & Blog
Fachbuchkatalog 2022/2023 – Gastronomie, Hotellerie, Konditorei, Bäckerei | Österreich
für Gastronomie und Hotellerie, Konditorei und Bäckerei. Jetzt schmökern und gleich bestellen!
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Gastronomie - News & Blog
Didi Maier im Interview
Im Gespräch mit Ossi Hejlek vom „Sortimenterbrief“.
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Gastronomie - News & Blog
DIDI Maier – die Story
Jung, einfallsreich und immer wieder anders. Koch-Shootingstar DIDI Maier lüftet seine Geheimnisse einer vorwiegend alltagstauglichen Wohlfühlküche.
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Gastronomie - News & Blog
Peter Kirischitz im Interview
Geheimnisse aus der Profiküche für daheim – so können kulinarische Fehler verhindert werden.
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Gastronomie - News & Blog
Silvia Schneider kocht
Silvia Schneider im Interview zu Ihrer ORF-Kochsendung.
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