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Bildung - BS

Bäckerei in Theorie und Praxis BS

Lebensmittelkunde • Bäckereitechnologie • Fachkunde
TRAUNER-DigiBox
Neuer Lehrplan
€ 45,34
Ein Must-have für angehende Bäcker/innen und Meister/innen
ISBN 978-3-99062-360-2
SBNr. (inkl. E-Book) 190.786
Artikelnummer 02110506
Lieferdauer: Innerhalb von max. 48 Stunden bei Ihnen
Erscheinungsbild
560 Seiten, 4-farbig, A4, broschiert
Autoren
Alfred Mar
Herbert Jenecek
Johann Kapplmüller
Wolfgang Nimmervoll
Hannes Payer
Johann Sandbichler
Josef Sperrer
Aus dem Inhalt

Lebensmittelkunde

  • Lebensmittel für die Herstellung von Bäckereiwaren
  • Haltbarmachung von Lebensmitteln
  • Lebensmittelrecht
  • Hygiene

Bäckereitechnologie

  • Unfallverhütung, Brandschutz und Erste Hilfe
  • Bäckereiausstattung

Fachkunde

  • Grundlagen
  • Weizen- und Roggenteigtechnologie
  • Feine Backwaren
  • Spezielle Bäckereierzeugnisse
  • Verkauf und Präsentation
  • Projektpraktikum
Ihr persönlicher Kontakt
Claudia Kraml
c.kraml@trauner.at

Produktinformation

„Brot essen ist keine Kunst, aber Brot backen.“ – Es bedarf eines traditionellen Handwerks gepaart mit technischem Know-how und einer Portion lebensmitteltechnologischer Kenntnisse, um Backwaren in höchster handwerklicher Qualität herzustellen.

Dieses Standardwerk vermittelt den Auszubildenden ein gediegenes Grundwissen, gibt ihnen nützliche Anregungen mit auf den Weg und dient auch Jahre später noch als wertvolles Nachschlagewerk.

Das Besondere auf einen Blick

Neugierig machen

Spannende Einstiege (Alltagssituationen, Medienberichte etc.) in das Thema wecken das Interesse der Schüler/innen.

Theorie und Praxis vereint

Alle Beispiele und Aufgabenstellungen haben einen hohen Praxisbezug und sind somit eine gute Vorbereitung auf die Lehrabschlussprüfung.

Sehen und verstehen

Zahlreiche Fotos, Grafiken und Filme veranschaulichen die Inhalte.

Ihr digitales Plus

Zusatzinformationen, Vorlagen u. v. m. finden Sie in der TRAUNER-DigiBox.
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