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Bildung - BS

Bäckerei in Theorie und Praxis BS

Lebensmittelkunde • Bäckereitechnologie • Fachkunde
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Neuer Lehrplan
Leseprobe öffnen
€ 45,66
Ein Must-have für angehende Bäcker/innen und Meister/innen
ISBN 978-3-99113-237-0
SBNr. (inkl. E-Book) 190.786
Artikelnummer 02110507
Lieferdauer: Innerhalb von max. 48 Stunden bei Ihnen
Erscheinungsbild
560 Seiten, 4-farbig, A4, broschiert
Autoren
Herbert Jenecek
Alfred Mar
Johann Kapplmüller
Wolfgang Nimmervoll
Hannes Payer
Johann Sandbichler
Josef Sperrer
Aus dem Inhalt

Lebensmittelkunde

  • Lebensmittel für die Herstellung von Bäckereiwaren
  • Haltbarmachung von Lebensmitteln
  • Lebensmittelrecht
  • Hygiene

Bäckereitechnologie

  • Unfallverhütung, Brandschutz und Erste Hilfe
  • Bäckereiausstattung

Fachkunde

  • Grundlagen
  • Weizen- und Roggenteigtechnologie
  • Feine Backwaren
  • Spezielle Bäckereierzeugnisse
  • Verkauf und Präsentation
  • Projektpraktikum
Ihr persönlicher Kontakt
Constanze Aberer
c.aberer@trauner.at
Schulbestellungen

Prüfexemplar

Zur Vorbereitung auf die Schulbuchkonferenz stellen wir Ihnen von den für Ihren Schultyp approbierten Büchern gerne ein Ansichts-/Prüfexemplare kostenlos zur Verfügung.

Lehrer/innen-Exemplar

Wird ein Schulbuch aus der Schulbuchliste in Klassenstärke bestellt, bekommen Sie kostenlos ein Lehrer/innen-Exemplar.

Lehrer/innen-Begleitpaket

  • Bei Bestellung eines Klassensatzes erhalten Sie kostenlos ein Lehrer/innen-Begleitpaket. Es unterstützt Sie mit vielfältigen, ergänzenden Materialien bei der Vorbereitung und Gestaltung Ihres Unterrichts (inkl. sämtlichen Lösungen zu den Aufgabenstellungen des Buches).
  • Wenn Sie das Buch nicht in Klassenstärke in Verwendung haben, ist das Lehrer/innen-Begleitpaket für Lehrer/innen auch über den Webshop bestellbar.

Alle Bestellinfos für Schulen gibt es hier oder kontaktieren Sie gerne unsere Außendienstmitarbeiter/innen.

Lehrer/innen-Begleitpaket

Ein sorgfältig geschnürtes Lehrer/innen-Begleitpaket unterstützt Sie bei der Vorbereitung und der Gestaltung Ihres Unterrichts:

  • Exklusiv für Lehrer/innen
  • Bei Bestellung eines Klassensatzes kostenlos (über SB-Aktion)
  • Inklusive Lizenz-Key für das Online-Begleitpaket

Mehr erfahren

Produktinformation

„Brot essen ist keine Kunst, aber Brot backen.“ – Es bedarf eines traditionellen Handwerks gepaart mit technischem Know-how und einer Portion lebensmitteltechnologischer Kenntnisse, um Backwaren in höchster handwerklicher Qualität herzustellen.

Dieses Standardwerk vermittelt den Auszubildenden ein gediegenes Grundwissen, gibt ihnen nützliche Anregungen mit auf den Weg und dient auch Jahre später noch als wertvolles Nachschlagewerk.

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Das Besondere auf einen Blick

Neugierig machen

Spannende Einstiege (Alltagssituationen, Medienberichte etc.) in das Thema wecken das Interesse der Schüler/innen.

Theorie und Praxis vereint

Alle Beispiele und Aufgabenstellungen haben einen hohen Praxisbezug und sind somit eine gute Vorbereitung auf die Lehrabschlussprüfung.

Sehen und verstehen

Zahlreiche Fotos, Grafiken und Filme veranschaulichen die Inhalte.

Ihr digitales Plus

Zusatzinformationen, Vorlagen u. v. m. finden Sie in der TRAUNER-DigiBox.
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Wir sind ein österreichisches Familienunternehmen mit 80 Mitarbeiterinnen und Mitarbeitern, die eines verbindet: Begeisterung für unsere Produkte.

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Wir sind gerne für Sie da

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Köglstraße 14 | 4020 Linz

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Tel.: +43 732 778241

Mail: buchservice@trauner.at

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