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Bildung - BS

Ernährungslehre in Bäckerei und Konditorei

TRAUNER-DigiBox
€ 9,67
Das Buch macht den Schülerinnen/Schülern den Zusammenhang zwischen Ernährung und Gesundheit bewusst.
ISBN 978-3-99113-259-2
SBNr. (inkl. E-Book) 190.788
Artikelnummer 02110512
Lieferdauer: Innerhalb von max. 48 Stunden bei Ihnen
Erscheinungsbild
120 Seiten, 4-farbig, A4, broschiert
Autoren
Anita Reischl
Alfred Mar
Aus dem Inhalt
  • Physikalische und chemische Grundbegriffe
  • Grundlagen der Ernährung
  • Inhaltsstoffe der Nahrung
  • Stoffwechsel 
Ihr persönlicher Kontakt
Claudia Kraml
c.kraml@trauner.at

Produktinformation

Machen Kohlenhydrate als Hauptbestandteil aller Bäckerei- und Konditoreiprodukte tatsächlich dick? Fundiertes Basiswissen über Ernährung ist die beste Grundlage für das Verständnis des Bäcker- und Konditorhandwerks.

Das Besondere auf einen Blick

Up to date

Alle Inhalte basieren auf dem aktuellen Stand der Ernährungswissenschaft.

Verstehen und Anwenden

Beispiele von physikalischen und chemischen Prozessen bei der Herstellung von Backwaren fördern das Verstehen und zeigen die Umsetzung in die Praxis.

Soziale und personale Kompetenzförderung

Diskussionsaufgaben, Gruppen- und Partnerarbeiten sorgen dafür, dass nicht nur die fachlichen Kompetenzen erweitert werden.

Lebendige Gestaltung

Visuell aufbereitete Inhalte sind leicht verständlich, wecken die Aufmerksamkeit und das Interesse.
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