Hygiene, Sicherheit und Umweltschutz
Einrichtung, Technik und Ausstattung
Organisation und Arbeitsablauf
Fachliches Rechnen
Speisen- und Menükunde mit Rezepten von der kalten Küche über Suppen, Saucen, Fleisch und Beilagen bis zu Soufflés und Eis
Küchenfachausdrücke